Page 17 - simplythai for Thai Chef

33. ปูเนื้อผัดพริกไทยด า Black peper crab (Mub Crab)*** 35. ปูนิ่มมายองเนสหมูหยอง Soft Shell crab with Pork floss( 1 )

34. ปูไข่ผัดพริกไทยด า Black peper crab (Roe Crab)*** ส่วนประกอบ
(ขนาด 450-550 กรัม) 1 ที่ ปูนิ่มแกะเอานมปูออกซับแห้ง 1 ตัว แบ่ง 12 ชิ้น

ส่วนประกอบ 80 กรัม ซอสมายองเนสปูนิ่ม
1 ตัว ปูสด (กระดองปูน าไปทอดขึ้นสี) 2 ช้อนโต๊ะ หมูหยอง (หมูหยอง 1 ถุงใหญ่ตักห่อได้ 50 ถุงเล็ก)
3 ช้อน น ้าซุป (ช้อน 100 กรัม) 50 กรัม ผักสลัด แป้ งส าหรับทอดปูนิ่มที่ละลายแล้ว

2 ช้อนโต๊ะ ผงผัดพริกไทยด า(CK4004105) วิธีท า 1. ปูนิ่มชุบแป้ ง ทอดให้สุก สีเหลืองทอง กรอบ ตักขึ้น
30 กรัม เนยสด(1006048) 2. ราดซอสมายองเนสผสมแล้ว บนจานรีเล็ก แล้ววางผักสลัดบนซอส ราดได้ซอสมายองเนส
2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วด าตัวใหม่(รหัส 1007044) ผสมแล้วบนผักสลัด วางปูนิ่มบนผักสลัด ราดซอสมายองเนสผสมแล้ว โรยด้วยหมูหยอง

1 ช้อน น ้ามัน(ช้อน 35 กรัม) ซอสมายองเนสปูนิ่ม (เริ่ม 14/8/17)
1 ช่อ ผักชี 60 กรัม น ้ามะนาวไทย ½ ช้อนชา เกลือ
4 ลูก หมั่นโถ 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 350 กรัม มายองเนส

2 กาบ ผักกาดแก้วส าหรับรองจาน 175 กรัม นมข้นหวาน
วิธีท า วิธีท า 1. ผสมน ้ามะนาวไทย เกลือ มัสตาร์ด คนให้เกลือ และมัสตาร์ด ละลาย

1. น ้ามันตั้งไฟ ใส่ปูลงผัด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟ คนให้เข้า ปิดฝา 2. ส่วนผสมข้อที่ 1 น ามาผสมกับมายองเนส คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเติมนมข้น
เพื่อให้ส่วนผสมสุกเร็วขึ้น ค่อยคนเป็นระยะ อย่าให้ไหม้ หวานคนอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ลักษณ์ของอาหารตัวนี้ จะมีน ้าขลุกขลิก หมายเหตุ 1. หนึ่งตัว ต่อ หนึ่งที่

3. ตักใส่จานรีกลางรองด้วยผักกาดแก้ว ดังรูป 2. ซอสมายองเนสปูนิ่ม ควรท าครั้งละสูตร แค่พอใช้ เก็บในตู้เย็นธรรมดา
หมายเหตุ แป้ งส าหรับทอด
ปูผัดพริกไทยด า 1 ที่ เสริฟ์คู่กับหมั่นโถ 4 ลูก 200 กรัม แป้ งข้าวโพด

การตัดแต่งปู 100 กรัม แป้ งข้าวจ้าว น าส่วนผสมทุกอย่างห่อๆเป็นถุง
1 ช้อนโต๊ะ ผงคนอร์ไก่
1 ช้อนชา ผงพริกไทยด า

300 กรัม น ้าเย็น
2 ฟอง ไข่แดง
ภาชนะ 100 กรัม น ้ามัน

1. จานรีกลาง น าส่วนผสมทุกอย่างตีเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ภาชนะ 1. จานรีเล็ก