Page 14 - simplythai for Thai Chef

26. ปลามะม่วง Simply Mango Fish 27. ปลาราดพริก Crisy Fish in Spicy&Sweet-Sour Sauce

ส่วนประกอบ ส่วนประกอบ
1 ตัว ปลาหลูหยูท าเหมือนปลาราดพริก 1 ตัว ปลาหลูหยู (ท าแบบเดิม)

150 กรัม มะม่วงไทยสุกหั่นสี่เหลี่ยม 300 กรัม น ้าปลาราดพริกสามรส (CK 4003228)
100 กรัม ซอสมะขาม(CK4003213) (50 กรัม ราดบนตัวจาน 50 กรัมส าหรับผัด) 1 ช่อ ใบสะระแหน่
1 ชต. งาขาวคั่ว 5 เม็ด พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ

1 ถุง เครื่องทอด 10 ใบ ใบโหระพาทอดกรอบ
ใบมะกรูดทอด แป้ งข้าวโพดส าหรับทาตัวปลา
วิธีท า วิธีท า

อุ่นซอสมะขามให้ร้อน เติมมะม่วงจีน ผัดจนมะม่วงร้อนถึงข้างใน จึงเติม เครื่องทอด 1. ปลาหลูหยูทาแป้ งข้าวโพดบางๆ ทอดในน ้ามันที่ร้อน ไฟแรง ให้สุกกรอบนอกนุ่มใน
และงาขาว คลุกให้เข้ากัน หัวปลาและตัวปลา วางบนจานปลาใหญ่ ที่ราดซอสมะขามราด ตักขึ้น (เวลาทอดต้องเอาหนังปลาขึ้น ปลาที่ทอดมีลักษณะแอ่นดังรูป)
ไว้แล้ว 50 กรัม แล้วค่อยราดส่วนผสมที่ผัดบนตัวปลาโรยใบมะกรูดทอด 2. น าซอสปลาราดพริกอุ่นให้ร้อนในกะทะระวังอย่าให้ไหม้ ตักน ้าซอสราดบนจานปลาที่จะ

เสิร์ฟ 1 ช้อน (100 กรัม) วางปลาหลูหยูที่ทอดแล้ว ราดซอสส่วนที่เหลือบนตัวปลาทั้งหมด
เครื่องทอด 3. ก่อนเสิร์ฟโรยใบโหระพาและพริกขี้หนูทอด วางใบสะระแหน่

70 กรัม หอมเจียว
15 พริกแห้งทอด ภาชนะ
20 เม็ดมะม่วงหินมะพาน 1. จานรีใหญ่

หมายเหตุ
1. กระทะที่ใช่ต้องเปียก ไม่ร้อนจัด เพราะจะท าให้ซอสไหม้

2. จานที่เสริฟ์ อาหารจะต้องอุ่น

ภาชนะ

1. จานวงรีใหญ่