Page 18 - simplythai for Thai Chef

36. ปูนิ่มมายองเนสหมูหยอง Soft Shell crab with Pork floss 37. กุ้งผัดผงกะหรี่ Prawns in Curry Sauce

( 2 ) ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ 5 ตัว กุ้งต้มย า(ผ่าหลังลึกๆ น าใส้ออก)

2 ที่ ปูนิ่มแกะเอานมปูออกซับแห้ง 1 ตัว แบ่ง 12 ชิ้น 1 ช้อน น ้าซุป (ช้อน 100 กรัม)
100 กรัม ซอสมายองเนสปูนิ่ม 2 ฟอง ไข่ไก่
2 ช้อนโต๊ะ หมูหยอง (หมูหยอง 1 ถุงใหญ่ตักห่อได้ 50 ถุงเล็ก) 1 ช้อน น ้ามันพริกเผา (ช้อน 35 กรัม)

70 กรัม ผักสลัด 1 ช้อน นมข้นจืดตราคาร์เนชั่น (ช้อน 35กรัม)
แป้ งส าหรับทอดปูนิ่มที่ละลายแล้ว 1 ช้อน ซอสผัดผงกะหรี่(CK 4003212)(ช้อน 35 กรัม)
วิธีท า 10 กรัม ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว

1. ปูนิ่มชุบแป้ ง ทอดให้สุก สีเหลืองทอง กรอบ ตักขึ้น 20 กรัม ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
2. ราดซอสมายองเนสผสมแล้ว บนจานรีกลาง แล้ววางผักสลัดบนซอสซอสมายองเนส 20 กรัม พริกเขียว - แดงหั่นสามเหลี่ยม
ผสมแล้วบนผักสลัด วางปูนิ่มบนผักสลัด ราดซอสมายองเนสผสมแล้ว โรยด้วยหมูหยอง 20 กรัม หอมใหญ่หั่นเส้นตามยาว

2 ช้อน น ้ามัน (ช้อน 35 กรัม)
หมายเหตุ ½ ช้อน กระเทียมทุบ(ช้อน 35 กรัม)

1. สองตัว ต่อ หนึ่งที่ น ้าแป้ งข้าวโพด
2. ปูนิ่มหมูหยองมายองเนส 1 ที่ ใช้มายองเนสที่ผสมแล้ว 100 กรัม วิธีท า
แป้ งส าหรับทอด 1. ตั้งกะทะใส่น ้ามัน ผัดพริกเขียว – แดง, หอมใหญ่ ให้หอม จึงใส่กุ้งต้มย าเติมน ้าซุป

200 กรัม แป้ งข้าวโพด จนเดือด ใส่แป้ ง แล้วค่อยใส่ซอสผงกะหรี่
100 กรัม แป้ งข้าวจ้าว น าส่วนผสมทุกอย่างห่อๆเป็นถุง 2. ใส่ขึ้นฉ่าย และ ต้นหอมใส่ไข่ไก่ นมข้นจืด คนพอเข้ากัน ให้ไข่มีลักษณ์เป็นเส้นๆ
1 ช้อนโต๊ะ ผงคนอร์ไก่ สุดท้ายใส่น ้ามันพริกเผา คนเข้ากันตักใส่จานตักเสริฟ์ ตามรูป

1 ช้อนชา ผงพริกไทยด า
300 กรัม น ้าเย็น หมายเหตุ
2 ฟอง ไข่แดง 1. ก่อนตักซอสผัดผงกะหรี่ควรคนให้เข้ากันก่อน

100 กรัม น ้ามัน 2. ฉ่ากุ้งต้มย า ให้พอมีสีแดง แต่จะไม่สุก
วิธีท า

น าส่วนผสมทุกอย่างตีเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ภาชนะ 1. จานรีเล็ก
ภาชนะ 1. จานรีกลาง