Page 25 - simplythai for Thai Chef

50. แกงเหลืองไก่ Yellow Curry (Chicken) 51. แกงเหลืองผัก Yellow Curry (Vegie)

ส่วนประกอบ ส่วนประกอบ
1 ถุง แกงเหลืองไก่ (CK 4001014) 50 กรัม กะหล ่ำปลีไม่เอำแกนหั่นสี่เหลี่ยม

10 เม็ด มะเขือพวง 10 กรัม วุ้นเส้นแช่น ้ำ พักให้สะเด็ด ตัดเป็นท่อนเล็กๆ
10 ท่อน
ถั่วฝักยำวหั่นท่อนยำว 1 นิ้ว
10 ชิ้น มันฝรั่งต้มสุก ผ่าครึ่งหั่นตามรูป 5 ชิ้น แครอทขูดลำยลวกสุก หั่นท่อนยำว 1 นิ้ว
10 ชิ้น แครอทหั่นเต๋าต้มสุก 5 ชิ้น หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม

25 กรัม เส้นทอดกรอบ (รหัส 1007606) ½ แผ่น เต้ำหู้แผ่นทอดหั่น 4 ชิ้น
10 ใบ ใบกะหรี่อินเดีย 3 ช้อน น ้ำแกงเหลือง (ช้อน 100 กรัม)
1 ดอก บ้วยกั๊ก 5 ชิ้น มะเขือเปรำะ (1ลูกหั่น6-8ชิ้น)

½ แท่ง อบเชยแท่ง (ผ่ำครึ่งตำมยำว) 10 เม็ด มะเขือพวง
10 ชิ้น
พริกเขียว-แดงหั่นสำมเหลี่ยม
วิธีท า 25 กรัม เส้นทอดกรอบ (รหัส 1007606)
1. แกงเหลืองไก่อุ่นให้ร้อน โดยแช่ในน ้าอุ่นหรือ เตานึ่ง 10 ใบ ใบกะหรี่อินเดีย

2. เทแกงเหลืองไก่ลงหม้อ ใส่ แครอท มะเขือพวง และ มันฝรั่ง น าตั้งไฟเดือด 1 ดอก บ้วยกั๊ก
ใส่ใบกะหรี่อินเดีย พอเดือดตักใส่ชามโรยด้วยอบเชย บ้วยกั๊ก และเส้นทอดกรอบ ½ แท่ง อบเชยแท่ง (ผ่ำครึ่งตำมยำว)

วิธีท ำ 1. ตักน ้ำแกงเหลือง (คนน ้ำแกงก่อนตัก) ใส่หม้อ ใส่มะเขือเปรำะ มะเขือพวง แกงเดือด
ภาชนะ ใส่ผักที่เหลือ เมื่อเดือด ใส่วุ้นเส้น พริกเขียวแดงและใบกะหรี่อินเดีย
2. รอเดือดอีกครั้ง ตักเสิร์ฟ โรยด้วยอบเชย บ้วยกั๊ก และเส้นทอดกรอบ

1. ชามแกง อัตรำส่วนผสมท ำแกงต่ำงๆ
แกง
น ้ำแกงเขียวหวำน น ้ำแกงแดง น ้ำแกงเหลือง
ส่วนผสม
กะทิ 4000 กรัม 4000 กรัม 5000 กรัม

น ้ำเปล่ำ 1000 กรัม 1000 กรัม -
น ้ำพริกแกง 1250 กรัม 700 กรัม 1250 กรัม

น ้ำปลำ 150 กรัม 250 กรัม 150 กรัม
น ้ำตำลทรำยขำว 150 กรัม 200 กรัม 150 กรัม
ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ

คนอร์เห็ด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
1. กะทิตั้งไฟ ให้เดือดคอยคนอย่ำให้กะทิเป็นก้อน

2. เมื่อกะทิเดือดเทน ้ำพริกแกงเหลือง น ้ำปลำ น ้ำตำล ผงชูรส และคนอร์เห็ด
คอยคนให้ละลำยอย่ำให้ติดก้นหม้อ จนแกงเดือด

ภำชนะ 1. ชำมแกง