Page 26 - simplythai for Thai Chef
P. 26
52. ไก่ย่าง Boneless Chicken Drumstick 53. กระดูกหมูตะไคร้
ส่วนประกอบ ส่วนประกอบ
2 ชิ้น ไก่ย่าง (CK 4001002) 1 ถุง กระดูกหมู (CK 4001204)
3 ก้อน ข้าวก้อนทอด 100 กรัม น ้าซุปกระดูกหมูในถุง
1 ช่อ สะระแหน่ 50 กรัม หอมใหญ่ติงสับหยาบ
น ้าจิ้มไก่ (CK 4003200) 100 กรัม ซอสผัดตะไคร้ (CK4003251)
น ้าจิ้มสีเขียว (CK 4003225) 1 ช้อน น ้ามัน(ช้อน 35 กรัม)
ใบตองส าหรับรองจาน 5 ท่อน ตะไคร้ส าหรับต้มย ายาว 8 ซม.
วิธีท า 5 ซีก พริกขี้หนูส าหรับผัดผักบุ้ง 3 ใบ ใบมะกรูดฉีกครึ่ง
ย่างไก่ให้สุก จัดวางตามรูป วิธีท า
1. กระดูกหมูอุ่นให้ร้อนจริงๆ โดยแช่ในน ้าอุ่นหรือเตานึ่ง
ข้าวทอด 2. ผัดหอมใหญ่ พริก และใบมะกรูดกับน ้ามันให้หอม เติมน ้าซุปในถุง ซอสตะไคร้ ตั้งไฟ
ข้าวสวย 3. พอเริ่มร้อน ผัดจนเข้ากันใส่กระดูกหมูข้อที่ 1 ลงผัดคลุกพอเข้ากัน ตักเสริฟจานรีเล็ก
แป้ งส าหรับทอด รองตะไคร้ท่อน
วิธีท า
1. อัดข้าวสวยลงพิมพ์อัดข้าวให้แน่น ภาชนะ 1. จานรีเล็ก
2. ชุบแป้ งทอด น าลงทอดให้เหลือง ทอง กรอบ
ภาชนะ
1. ถาดไม้
2. ถ้วยน ้าจิ้ม 2 ใบ
3. ช้อนน ้าจิ้ม 2 คัน
