Page 27 - simplythai for Thai Chef

54. ไก่ผัดเม็ดมะม่วง Chicken with Cashew Nuts & Basil 55. น ้าตกเนื้อ Waterfall Beef Neua Yang Nam Tok

ส่วนประกอบ ส่วนประกอบ

1 ถุง เนื้อไก่ติง (CK 4001005) 1 ชิ้น เนื้อแผ่น (CK 4001111 ) (1แพ็คมี 5 )
10 กรัม หอมแดงซอยวงตามขวาง
50 กรัม พริกเขียว - แดง หั่นสี่เหลี่ยม
50 กรัม หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม 10 กรัม ต้นหอมซอย
1 ช้อน น ้าซอสไก่ผัดเม็ด (ช้อน 50 กรัม)(CK 4003227 ) 10 กรัม ผักชี

20 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (CK 4004001) 5 กรัม ใบสาระแหน่
1 ช้อน น ้ามันพืช (ช้อน 35 กรัม) 30 กรัม ผักกาดแก้วฉีก
½ ช้อน น ้าเปล่า (ช้อน 50 กรัม) 1 ช้อน น ้าลาบ(ช้อน 35 กรัม)

ใบโหระพาสด 2 ช้อนชา ผงลาบ (CK 4004101)
แป้ งข้าวโพดส าหรับคลุกไก่ทอด 35 ซุปไก่

น ้ามันพืชส าหรับทอด วิธีท า
ใบโหระพาทอดส าหรับโรยหน้า 1. เนื้อละลายดี น ามาแนบกระทะให้ขึ้นสีทั้งสองด้าน สุก 80% หั่นสไลด์บางตามรูป
พริกแห้งทอดส าหรับโรยหน้า 2. ผสมผักทุกชนิด คลุกรวมกัน วางบนจานลายผักชี

วิธีท า 3. น าเนื้อในข้อที่ 1 2
1. คลุกไก่กับแป้ งข้าวโพดใส่น ้าคลุกให้เข้ากัน น าไปทอดจนสีเหลืองทองทั่วชิ้น 4. ผสมผงลาบ 1½ ช้อนชา น ้าลาบ และน ้าซุปไก่ คลุกให้เข้ากัน น ามาราดให้ทั่วจาน
2. ตั้งน ้ามันผัดกับพริกเขียว – แดง หอมหัวใหญ่จนหอม 5. โรยผงลาบที่เหลือ ลงบนส่วนของเนื้อย่าง โรยด้วยต้นหอมซอย

3. เติมน ้าซุป และ ซอสไก่ผัดเม็ด ใบโหระพาสด คนให้เข้ากันจนเดือดแตกฟอง ใส่ไก่ทอด น ้าลาบ
และ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟจานรีเล็ก โรยหน้าด้วยโหระพาทอด 200 กรัม น ้าปลา
และพริกแห้งทอด 250 กรัม น ้ามะนาวไทย

1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส
หมายเหตุ ระวังการทอดไก่ ควรทอดไก่ที่ต่อที่ เพราะไก่ที่ทอดขึ้นมาใหม่ๆ 1 ช้อนโต๊ะ น ้าอาจาด(CK4003201)

จะดูดซอสเข้าเนื้อเวลาผัดได้ดี วิธีท า
คนส่วนผสมทุกอย่างให้ละลาย ควรท าวันต่อวัน
ภาชนะ

1. จานรีเล็ก น ้าย า 1. น ้าลาบ

ภาชนะ 1. จานลายผักชี