Page 16 - modul soup kontinental

4) Chowder Soup

Bahan utama = Terbuat dari cairan NOTE :
berupa stock  Ciri khas dari soup ini
adalah memiliki
tektur yang
Bahan isian = Diberi isian berupa bergumpal-gumpal,
kentang, sayuran, ikan (shellfish) kental dan rasa yang
lezat.
Bahan Pengental = Diberi bahan
pengental berupa cream Contoh Hidangan :
Potato Chowder

Bahan Pemberi Rasa dan Aroma =
Mirepoix , Bouquete Garnie, seasoning

Penyerta = Diberi penyerta berupa
garlic bread/crouton/baguette
Sumber :
.2022
5) Puree soup

Bahan utama = Terbuat dari cairan NOTE :
berupa white stock  Pureeing merupakan
penghalusan dari bahan
yang digunakan untuk
Bahan isian = Tidak diberi bahan mengentalkan soup
isian  Puree soup
menggunakan bahan
Bahan Pengental = Bahan yang memiliki zat pati
pengental didapat dapat bahan seperti kentang, labu
yang digunakan (pureeing) kuning

Bahan Pemberi Rasa dan Aroma =
Mirepoix , Bouquete Garnie, seasoning Contoh Hidangan :
Puree of Pumpkin Soup

Penyerta = diberi penyerta berupa
garlic bread/crouton/baguette

Kriteria Puree Soup
1.
Sumber :
thewickednoodl.com.2019

2.

10