Page 154 - فن الطهو الفندقي د أحمد أنور
P. 154

‫طرق تقديم وتزيين الأطباق‬  ‫الفصل السابع‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

                          ‫وحدة الطبق وتوازن عناصره‬

                                                             ‫وحدة الطبق وتوازن عناصره‬

                                                                ‫‪ )12‬الإنسيابية‬

‫إذا كان أسموب التقديم متوازنا ويتسم بالوحدة‪ ،‬ويتم تقديم النقطة المحورية بشكل صحيح‪،‬‬
‫فستتحقق بشكل طبيعي إنسيابية إيجابية للأطعمة عمى الطبق أو طبق العرض‪ .‬أما إذا كان‬
‫أسموب التقديم غير متسم بالوحدة‪ ،‬فمن المستحيل إيجاد مسار مبيج تتبعو العين ولن تكون ىناك‬
‫نقطة محورية قوية‪ .‬فالنقطة المحورية تعد نقطة بداية ضرورية ينبثق منيا الشعور بانسيابية‬

                                                                              ‫الأطعمة‪.‬‬
‫ويمكن أن يساعد وجود نقطة محورية بطبق العرض أو وجود فكرة أو خط قوي عمى تصميم‬
‫أسموب تقديم انسيابي لطبق العرض يظل مرتبطا بالعرض العام‪ .‬ولأجل أسموب تقديم ناجح‪،‬‬

                                ‫يجب وضع وتطوير خطوط "قوية" و"واضحة" بفيم ووعي‪.‬‬

                                         ‫‪553‬‬
   149   150   151   152   153   154   155   156   157   158   159