Page 155 - فن الطهو الفندقي د أحمد أنور
P. 155
طرق تقديم وتزيين الأطباق الفصل السابع
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
فالخطوط القوية ىي التي يمكن أن تصنع بيانا أو اتجاىا قويا وأن تضع أساسا يمكن حولو بناء
أسموب تقديم مميز لمطبق أو لطبق العرض.
والخطوط القوية تنقل إحساسا بالنضارة والقوة وبناء الطبق ووجود إتجاه محدد.
أما الخطوط الضعيفة فتد ّل عمى الضعف وفقر بناء الطبق وعدم وجود إتجاه محدد.
ويتم تعزيز الأفكار والخطوط القوية الواضحة بالصنعة الجيدة في تنفيذ الأشكال والطيي وتقطيع
الشرائح والمناظر الأمامية والترتيب.
التوازن المتناسق (فى الشمال)
554
