Page 161 - فن الطهو الفندقي د أحمد أنور

‫طرق تقديم وتزيين الأطباق‬ ‫الفصل السابع‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫أصناف خبز ومخبو ازت مستخدمة لإضافة القوام والتنوع‬

‫‪ ‬مثمثات پيتا‬
‫‪ ‬خبز الزيتون‬
‫‪ ‬عجينة فيممو (في صورة قرون أو سلال)‬
‫‪ ‬مثمثات تورتيلا مخبوزة في الفرن مصنوعة من دقيق القمح‬
‫‪ ‬شرائط تورتيلا مخبوزة في الفرن مصنوعة من دقيق الذرة‬

‫صوصات مستخدمة كزينات‬

‫‪ ‬صوص المستردة بعسل النحل‬
‫‪ ‬صوص البطاطس والزعف ارن‬

‫‪ ‬صوص فينوجريت الفمفل الأحمر‬
‫‪ ‬صوص الجزر والزنجبيل‬

‫أصناف ومرّكبات سمطة مستخدمة لإضافة التنّوع والمون‬

‫‪ ‬سمطة ﭼيكاما ‪Jicama‬‬

‫‪ ‬سمطة البصلات الثلاث‬
‫‪ ‬الويتموف "اليندباء" البرتقالية والحمراء‬

‫أصناف كومبوت وشاتني وريميش مستخدمة لإضافة النكهة والتباين والمون‬

‫‪ ‬ريميش المانجو والاستاكو از‬
‫‪ ‬كومبوت الفواكو الموسمية‬
‫‪ ‬كومبوت الفواكو المجففة‬

‫‪ ‬الصمصات‬
‫‪ ‬شاتني التفاح والكمثري‬

‫‪561‬‬