Page 35 - فن الطهو الفندقي د أحمد أنور

‫الشطائر " الساندويتشات " وطرق إعدادها‬ ‫الفصل الثاني‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫الساندويتشات المغمقة الساخنة ‪Hot Closed Sandwiches‬‬
‫يمكن تصنيف الساندويتشات المغمقة الساخنة إلى‪:‬‬
‫‪ ‬ساندويتشات أساسية ‪Basic‬‬
‫‪ ‬ساندويتشات مشوية ‪Grilled‬‬
‫‪ ‬ساندويتشات مقمية ‪Deep-fried‬‬

‫الساندويتشات المغمقة الساخنة الأساسية ‪Basic Hot Closed Sandwiches‬‬
‫الساندويتشات المغمقة الساخنة الأساسية ىى بوجو عام تمك الساندويتشات التي فييا تقّدم الحشوة‬
‫الرئيسية ساخنة بين قطعتين من الخبز‪ .‬وىذه الساندويتشات قد تتضمن أيضا حشوات غير‬
‫ساخنة‪ ،‬مثل ش ارئح الطماطم وأو ارق الخس‪ .‬وىناك تنويعات عمى الساندويتشات المغمقة الساخنة‬
‫الأساسية تتضمن ساندويتشات تاكوس ‪ tacos‬وساندويتشات كوي ازديلا ‪quesadillas‬‬
‫وساندويتشات بيوروس ‪( burros‬أو بيوريتوس ‪ )burritos‬والساندويتشات الممفوفة ‪ ،wraps‬التي‬
‫فييا تطوى أو تّمف الحشوات الساخنة و‪/‬أو الباردة في رقاقة تورتيلا ‪ tortilla‬أو صنف آخر من‬

‫أصناف الخبز المسطح المين المطواع‪.‬‬

‫‪ ‬الخطوات المتّبعة في إعداد ساندويتشات ممفوفة‬

‫‪ .1‬يفرش وجو رقاقة التورتيلا بمعجون ساندويتشات أو دريسينج‪.‬‬

‫‪ .4‬تكّوم حشوة الخضراوات أو المحوم أو الدواجن أو الأسماك في وسط رقاقة التورتيلا‪.‬‬
‫‪42‬‬