Page 36 - فن الطهو الفندقي د أحمد أنور
P. 36
الشطائر " الساندويتشات " وطرق إعدادها الفصل الثاني
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
.0تم ّف أط ارف رقاقة التورتيلا بإحكام حول الحشوة.
الساندويتشات المشوية Grilled Sandwiches
الساندويتشات المشوية ىى تمك الساندويتشات التي فييا توضع الحشوة بين قطعتين من الخبز،
يتم مسحيما من الخارج بالزبد ثم يتم تحمير الشطيرة عمى صاج شواية أو في طاسة تشويح.
وتصير الحشوة دافئة خلال ىذه العممية ولكن لا يتم طيييا أو إنضاجيا تماما .لذا فإن الحشوات
المعّدة من المحم البقري من منطقة الظير أو من شرائح المحم يجب طيييا تماما قبل وضعيا في
الساندويتشات المشوية.
طيي شطيرة جبن مشوية
وشواية الساندويتشات ،التي يطمق عمييا أيضا شواية پانيني ،Paniniذات غطاء مفصمي يتم
تسخينو ،مما يجعميا سيمة الاستخدام في شواء الساندويتشات ،حيث تتيح تحميص الساندويتشات
عمى الوجيين دون الحاجة إلى قمب الساندويتشات
03