Page 36 - فن الطهو الفندقي د أحمد أنور
P. 36

‫الشطائر " الساندويتشات " وطرق إعدادها‬  ‫الفصل الثاني‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

                                  ‫‪ .0‬تم ّف أط ارف رقاقة التورتيلا بإحكام حول الحشوة‪.‬‬

                                      ‫الساندويتشات المشوية ‪Grilled Sandwiches‬‬
‫الساندويتشات المشوية ىى تمك الساندويتشات التي فييا توضع الحشوة بين قطعتين من الخبز‪،‬‬
‫يتم مسحيما من الخارج بالزبد ثم يتم تحمير الشطيرة عمى صاج شواية أو في طاسة تشويح‪.‬‬
‫وتصير الحشوة دافئة خلال ىذه العممية ولكن لا يتم طيييا أو إنضاجيا تماما‪ .‬لذا فإن الحشوات‬
‫المعّدة من المحم البقري من منطقة الظير أو من شرائح المحم يجب طيييا تماما قبل وضعيا في‬

                                                                 ‫الساندويتشات المشوية‪.‬‬
                                                                ‫طيي شطيرة جبن مشوية‬

‫وشواية الساندويتشات‪ ،‬التي يطمق عمييا أيضا شواية پانيني ‪ ،Panini‬ذات غطاء مفصمي يتم‬
‫تسخينو‪ ،‬مما يجعميا سيمة الاستخدام في شواء الساندويتشات‪ ،‬حيث تتيح تحميص الساندويتشات‬

                                        ‫عمى الوجيين دون الحاجة إلى قمب الساندويتشات‬

                                         ‫‪03‬‬
   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41