Page 37 - فن الطهو الفندقي د أحمد أنور
P. 37

‫الشطائر " الساندويتشات " وطرق إعدادها‬  ‫الفصل الثاني‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪ ‬الخطوات المتّبعة لإعداد ساندويتشات عمى شواية پانيني ‪Panini‬‬

‫‪ .1‬توضع الساندويتشات المحشوة عمى رف شواية پانيني ‪ Panini‬سبق إحماؤىا‪ ،‬ثم يغمق‬
                                                                                ‫الغطاء‪.‬‬

  ‫‪ .4‬يتم إخراج الساندويتشات عندما تسخن جيدا ويكتسب سطحيا المون البني بشكل واضح‪.‬‬

                                  ‫الساندويتشات المقمية ‪Deep-fried Sandwiches‬‬
‫تصنع الساندويتشات المقمية بغمس الشطيرة المغمقة في عجين البيض أو فتات الخبز (البقسماط)‬
‫ثم يت طيييا بالقمي العميق‪ .‬والمثال الشائع ليذه النوعية من الساندويتشات ىو ساندويتشات‬
‫مونت كريستو‪ :‬حيث يحشى الخبز الأبيض بشرائح لحم فخذ البقر والجبن السويسري ومستردة‬

                                                                                ‫ديجون‪.‬‬

                ‫الساندويتشات المكشوفة الساخنة ‪Hot Open-faced Sandwiches‬‬
‫البيتزا ىي أرقى واشير الساندويتشات المكشوفة الساخنة‪ ،‬حيث يغطى وجو العجين بالصوص‬
‫والجبن والمحم والخض اروات‪ ،‬ثم يتم الخبيز‪ .‬ووحدات البيت از الفردية الصغيرة من الصناف المف ّضمة‬

                                               ‫عمى قوائم الطعام حتى في أرقى المطاعم‪.‬‬

                                                  ‫ر ّص الساندويتشات المكشوفة الساخنة‬
                                         ‫‪01‬‬
   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42