Page 108 - فن الطهو الفندقي د.شريف

‫انىعى انصحى وصلاية انغذاء‬ ‫انفصم انخايٍ‬

‫‪ o‬لطغ صعبط‬
‫‪ o‬لطغ ِؼذٔ‪١‬خ‬
‫‪ِٛ o‬اد رؼجئخ ‪ٚ‬رغٍ‪١‬ف‬

‫‪٠‬ؼزجش اٌزؾٍ‪ ً١‬اٌّزمٓ ٌٍّخبؽش الأعبط ف‪ ٟ‬إػذاد خطخ فؼبٌخ ٌٍ‪ٙ‬بعت‪ ،‬ؽ‪١‬ش إْ‬
‫اٌفشً ف‪ ٟ‬رؾٍ‪ ً١‬اٌّخبؽش ثطش‪٠‬مخ طؾ‪١‬ؾخ ‪ٚ‬ثبٌزبٌ‪ ٟ‬ػذَ رؾذ‪٠‬ذ اٌّخبؽش اٌز‪ٟ‬‬
‫رزطٍت اٌغ‪١‬طشح ‪٠‬غؼً خطخ اٌ‪ٙ‬بعت غ‪١‬ش ِغذ‪٠‬خ ؽز‪ ٌٛٚ ٝ‬رُ رطج‪١‬ك اٌخطخ‬
‫ثذلخ‪٠ .‬ؾمك رؾٍ‪ ً١‬اٌّخبؽش ‪ٚ‬رؾذ‪٠‬ذ إعشاءاد اٌغ‪١‬طشح ػٍ‪ٙ١‬ب صلاصخ أ٘ذاف‬

‫٘ـ‪-:ٟ‬‬
‫‪ ‬رؾذ‪٠‬ذ اٌّخبؽش ‪ٚ‬إعشاءاد اٌغ‪١‬طشح ػٍ‪ٙ١‬ب‪.‬‬
‫‪ّ٠ ‬ىٓ أْ ‪٠‬ؤد‪ ٞ‬اٌزؾٍ‪ ً١‬إٌ‪ ٝ‬رؾ‪٠ٛ‬ش ف‪ ٟ‬اٌخط‪ٛ‬اد اٌزظٕ‪١‬ؼ‪١‬خ ٌٍّٕزظ ٌؼّبْ‬

‫علاِخ إٌّزظ ثشىً أفؼً‪.‬‬
‫‪٠ ‬شىً اٌزؾٍ‪ ً١‬الأعبط اٌز‪٠ ٞ‬ؼزّذ ػٍ‪ ٗ١‬ف‪ ٟ‬رؾذ‪٠‬ذ ٔمبؽ اٌزؾىُ اٌؾشعخ‪.‬‬

‫‪ ‬يتضًٍ تحهيم انًخاطز يزحهتيٍ هًـا‪:‬‬

‫انًزحهة الأونى‬
‫‪ ٟ٘ٚ‬ثّضبثخ ِشاعؼخ عش‪٠‬ؼخ ‪٠‬م‪ َٛ‬ث‪ٙ‬ب اٌفش‪٠‬ك ٌٍّ‪ٛ‬اد اٌذاخٍخ ف‪ ٟ‬رشو‪١‬ت إٌّزظ‬
‫‪ٚ‬إٌشبؽبد اٌز‪ ٟ‬رزُ ػٕذ وً خط‪ٛ‬ح ِٓ خط‪ٛ‬اد اٌزظٕ‪١‬غ أ‪ ٚ‬الإػذاد ‪ٚ‬وزٌه‬
‫اٌّؼذاد اٌّغزخذِخ ‪ٚ‬إٌّزظ إٌ‪ٙ‬بئ‪ٚ ٟ‬ؽش‪٠‬مخ رخض‪ٚ ٕٗ٠‬ر‪ٛ‬ص‪٠‬ؼٗ ‪ٚ‬و‪١‬ف‪١‬خ‬
‫اعز‪ٙ‬لاوٗ‪ٚ .‬ثٕبء ػٍ‪٘ ٝ‬زٖ اٌّشاعؼخ ‪٠‬زُ ‪ٚ‬ػغ لبئّخ شبٍِخ ثبلأخطبس اٌّؾزٍّخ‪،‬‬
‫اٌج‪ٌٛٛ١‬ع‪١‬خ ‪ٚ‬اٌى‪١ّ١‬بئ‪١‬خ ‪ٚ‬اٌف‪١‬ض‪٠‬بئ‪١‬خ ‪ٚ‬اٌز‪ّ٠ ٟ‬ىٓ أْ رظ‪ٙ‬ش أ‪ ٚ‬رض‪٠‬ذ أ‪٠ ٚ‬زُ اٌغ‪١‬طشح‬
‫ػٍ‪ٙ١‬ب ػٕذ وً خط‪ٛ‬ح‪ .‬ف‪٘ ٟ‬زٖ اٌّشؽٍخ ‪ّ٠‬ىٓ الاعزفبدح ِٓ اٌّؼٍ‪ِٛ‬بد إٌّش‪ٛ‬دح‬

‫ػٓ إٌّزظ ‪ِٚ‬ذ‪ ٜ‬اسرجبؽٗ ثؾ‪ٛ‬ادس رّظ اٌظؾخ‪.‬‬

‫انًزحهة انخاَية‬

‫ثؼذ أْ رُ سطذ عّ‪١‬غ الأخطبس اٌّؾزٍّخ‪٠ ،‬زُ رم‪٘ ُ١١‬زٖ الأخطبس ؽ‪١‬ش ‪٠‬م‪َٛ‬‬
‫اٌفش‪٠‬ك اٌّؼٕ‪ ٟ‬ث‪ٛ‬ػغ اٌخطخ ثزؾذ‪٠‬ذ الأخطبس اٌز‪٠ ٟ‬غت أْ رذسط ػّٓ خطخ‬
‫اٌ‪ٙ‬بعت‪ ،‬وّب أٔٗ ف‪٘ ٟ‬زٖ اٌّشؽٍخ ‪٠‬زُ رم‪ ُ١١‬وً خطش ػٍ‪ ٝ‬ؽذٖ ِٓ ؽ‪١‬ش شذح‬
‫اٌخط‪ٛ‬سح ‪ٚ‬اؽزّبي ؽذ‪ٚ‬صٗ‪٘ٚ .‬زٖ اٌّؼٍ‪ِٛ‬بد ‪ّ٠‬ىٓ اٌؾظ‪ٛ‬ي ػٍ‪ٙ١‬ب ِٓ اٌّشاعغ‬
‫اٌؼٍّ‪١‬خ ‪ ِٓٚ‬اٌّؼٍ‪ِٛ‬بد اٌ‪ٛ‬ثبئ‪١‬خ‪ .‬ػٕذ رم‪ ُ١١‬وً خطش ػٍ‪ ٝ‬ؽذح ِٓ الأّ٘‪١‬خ‬
‫ثّىبْ ِشاػبح ٔ‪ٛ‬ع اٌغزاء ‪ٚ‬ؽشق إػذادٖ ‪ٔٚ‬مٍٗ ‪ٚ‬رخض‪ٚ ٕٗ٠‬الأشخبص اٌّؾزًّ‬

‫‪328‬‬