Page 93 - فن الطهو الفندقي د.شريف
P. 93
ٍببدئ تصٌٍَ ٗتخطٍط اىَطببخ اىفْذقٍت اىفصو اىسببع
L- Shape ( )2شنو حشف )(L
ػ٘ذٓب لا رٌل ٢عؼخ أُطجخ لإرجبع اُخؾ أُغزو ْ٤أ ٝاُزشر٤ت أُزٞاص ١كاٗٚ
ٌٖٔ٣اعزخذاّ شٌَ Lعؼخ ٝاُز٣ ١ز٤ؼ اعزخذاّ ٓغٔٞػخ ٓخزِلخ ٖٓ أُؼذاد
ثغبٗت ثؼؼٜبٛٝ ،زا اُزظٔ٘٣ ْ٤بعت أُطبػْ راد خذٓخ أُبئذح ٣ ٞٛٝز٤ؼ
اُلشطخ ُٞػغ ٓؼذاد أًضش كٌٓ ٢بٕ ٓؾذٝد أُغبؽخٓ ٌٖٔ٣ٝ ،شبٛذح ٓضَ
ٛزا اُ٘ظبّ ك ٢سًٖ ؿغ َ٤الأؽجبم ؽ٤ش رٞػغ ٓبً٘٤خ اُـغ َ٤ك ٢سًٖ ٣شثؾ
ػِؼ ٢أُطجخ.
( )3شنو حشف )U- Shape (U
هِٔب ٣غزخذّ ٛزا اُزظٔ ،ْ٤ؽ٤ش أٗ٘٣ ٚبعت كوؾ أُغبؽبد اُظـ٤شح ،ؽ٤ش
٣و ّٞػبَٓ أ ٝػبٓلإ ثبُزشـ َ٤ك ٢أُ٘طوخ ٓضَ ٓ٘طوخ ئػذاد أُأًٞلاد
اُجبسدح ٣ٝشبٛذٓ ٙضبٍ ُٜزا اُزظٔ ْ٤كٓ ٢طبثخ اُخذٓخ اُغش٣ؼخ ٓضَ T.G.I.
. Fridays Restaurant
ًزُي هذ رٞع ٚأُطبثخ ك ٢أشٌبٍ ٓغزذ٣شح أٓ ٝشثؼخ ٌُٖٝاٗزشبسٛب ٓؾذٝد
ؽ٤ش ٣ؼزجش ؿ٤ش ػِٔ٤خ ُظؼٞثخ اُؾشًخ كٜ٤ب٣ٝ ،لؼَ إٔ ٌٕٞ٣أُطجخ
ٓغزط َ٤اُشٌَ ثٔذخَ ك ٢ئؽذ ٟؽٞائط ٚاُط٤ُٞخ ُزوِ َ٤أُغبؽبد أُٜذسح
ًِٔٝب صسٗب ػذدا أًجش ٖٓ ٓإعغبد روذ ْ٣اُطؼبّ ًِٔب رجُ٘ ٖ٤ب إٔ ٓإخشح
أُششٝع ٢ٛ House Back of the Projectعضء ٓ٘لظَ ُٚٝ
خظٞط٤ز ٚػٖ ثو٤خ أُإعغخ ٓ ُٚٝشبًِ ٚاُخبطخ اُز ٢رطِت ؽِٞلا ثؼٜ٘٤ب
ٝأؽ٤بٗب ٣زطِت اُؼَٔ رخط٤ؾ ٓغبساد عذ٣ذح ُِؾشًخ اُز ٢رزطِت ؽِٞلا ثؼٜ٘٤ب
ٝأؽ٤بٗب ٣زطِت اُؼَٔ رخط٤ؾ ٓغبساد عذ٣ذح ُِؾشًخ داخَ أُطجخ ،أ ٝروغٚٔ٤
ئُٝ ٠ؽذاد أطـش رزؼبَٓ ٓغ ثؼؼٜبً ،زُي رزؼبَٓ ٓغ اُزغ٤ٜلاد اُخبسع٤خ
ٓضَ طبُخ أُطؼْ ٝاُجبس ٝاُطشم …… اُخ.
015
