Page 19 - أسس تغذية

‫أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ‬

‫‪ (5‬اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ‪ :‬ﯾﺗطﻠب اﻟﺟﺳم ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﻌﻧﺎﺻر‬
‫اﻟﻌﺿوﯾﺔ اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻟﻠﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ‪ ،‬إذ ﯾﺣﺗوي ﺟﺳم اﻹﻧﺳﺎن ﻛﻣﺎ أﺟﺳﺎم اﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻟ ارﻗﯾﺔ اﻷﺧرى‬
‫ﻋﻠﻰ ﻣﺎ ﻻ ﯾﻘل ﻋن ‪ 40‬ﻋﻧﺻ ار ﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺎ‪ ،‬ﺗوﺟد ﻓﻲ ﺗرﻛﯾب اﻷﻧﺳﺟﺔ اﻟﺣﯾﺔ وﯾﻣﻛن اﻟﻛﺷف ﻋﻧﻬﺎ‬
‫ﺑﺳواﺋل اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‪ ،‬وﺗﺷﻛل ‪ 4‬ﻋﻧﺎﺻر أﺳﺎﺳﯾﺔ ﻣﻧﻬﺎ وﻫﻲ اﻟﻛرﺑون‪ ،‬اﻟﻬﯾدروﺟﯾن‪ ،‬اﻷﻛﺳﺟﯾن‬
‫واﻟﻧﺗروﺟﯾن ﺣواﻟﻲ ‪ %96‬ﻣن وزن اﻟﺟﺳم ﻣﻛوﻧﺔ اﻟﻣﺎء واﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﺑﯾﻧﻣﺎ ﺗﺷﻛل اﻟﻌﻧﺎﺻر‬
‫اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ ﺣواﻟﻲ ‪ %4‬ﻣن وزن اﻟﺟﺳم‪ ،‬وﯾﺗطﻠب اﻟﺟﺳم ﺑﻌض اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻛﺑﯾرة ﻧﺳﺑﯾﺎ‪،‬‬
‫وﺗﺳﻣﻰ اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ اﻟﻛﺑرى ‪ Macro Minerals‬وﻣﺛﺎﻟﻬﺎ‪ :‬اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم‪ ،‬اﻟﻔوﺳﻔور‪ ،‬اﻟﺻودﯾوم‬
‫واﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم‪ ،‬وﺗﺳﻣﻰ اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ اﻟﺻﻐرى‪ ،‬ﻣﺛل اﻟﺣدﯾد‪ ،‬اﻟﻧﺣﺎس‪ ،‬اﻟزﻧك واﻟﻣﻧﺟﻧﯾز‪ ،‬واﻟﻌﻧﺎﺻر‬
‫اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ ﻛﺎﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻣن ﺣﯾث أﻧﻬﺎ ﺗﻠﻌب دو ار ﻫﺎﻣﺎ ﻓﻲ ﺗﻧﺷﯾط اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ‪ ،‬ﻛﻣﺎ أن‬
‫ﻟﻬﺎ وظﺎﺋف أﺧرى ﻛدﺧوﻟﻬﺎ ﻓﻲ ﺗرﻛﯾب وﺑﻧﺎء اﻟﺟﺳم‪ ،‬وﺗﻧظﯾم ﺣرﻛﺔ اﻟﺳواﺋل ﻓﻲ اﻟﺟﺳم‪ ،‬وﺗﻧظﯾم اﻟﺗوازن‬

‫اﻟﺣﺎﻣﺿﻲ اﻟﻘﺎﻋدي ﻓﯾﻪ‪.‬‬

‫‪ (6‬اﻟﻣﺎء‪ :‬ﻋﻧﺻر ﻏذاﺋﻲ ﺿروري ﻟﻠﺟﺳم وﻟﻪ وظﺎﺋف ﺣﯾوﯾﺔ ﻣﺗﻌددة وﯾﺷﻛل ﻧﺳﺑﺔ ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻣن ﺗرﻛﯾب‬
‫اﻟﺧﻼﯾﺎ واﻷﻧﺳﺟﺔ‪ ،‬وﻫو ﻣن اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﻧﺗﺟﺔ ﻟﻠطﺎﻗﺔ ﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن أﻫﻣﯾﺗﻪ ﻟﺟﻣﯾﻊ‬
‫اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﻣﺛﯾﻠﯾﺔ ﻟﻠﺟﺳم‪ ،‬وﻻ ﺑد ﻣن ﺗﻧﺎوﻟﻪ ﺑﺎﺳﺗﻣ ارر‪ .‬وﯾﻘوم اﻟﻣﺎء ﺑوظﺎﺋف ﻛﺛﯾرة ﻓﻲ اﻟﺟﺳم اﻟﺣﻲ وﻻ‬
‫ﺗﺳﺗﻣر اﻟﺣﯾﺎة ﺑدوﻧﻪ وﻗد ﯾﻌﯾش اﻻﻧﺳﺎن ﻣدة طوﯾﻠﺔ دون طﻌﺎم أو ﺑدون ﺗزوﯾدﻩ ﺑﺄﺣد اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‬
‫‪ (7‬ﻟﺿرورﯾﺔ وﻟﻛﻧﻪ ﻻ ﯾﺳﺗﻐن ﻋن اﻟﻣﺎء إﻻ ﻟﻔﺗرة ﻣﺣدودة ﺟدا‪ ،‬وﯾﻣﻛن ﺗﻠﺧﯾص اﻟوظﺎﺋف اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ‬

‫ﻟﻠﻣﺎء ﻓﯾﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬

‫‪17‬‬