Page 30 - أسس تغذية

‫أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ‬
‫اﻟﻣﯾﺎﻩ اﻟﻐﺎزﯾﺔ‪ ،‬اﻟﻣرﺑﻰ‪ ،‬اﻟﺟﯾﻠﻲ‪ ،‬اﻟﺳﻛ ارﻟﻣﻘدم ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺎﺋدة‪ ،‬ﻛﻣﺎ ﯾﺗﻣﺛل ﻓﻲ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ اﻟﻣﻌﻠﺑﺔ ﺣﯾث أﻧﻬﺎ‬

‫ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﺷ ارب ﻣرﻛز‪،‬واﻟﻠﺑن ﺑﺎﻟﺷﯾوﻛوﻻﺗﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻛوﻟﯾﺳﺗرول ‪:‬‬

‫إن اﻟﻛوﻟﯾﺳﺗرول واﻟدﻫون ﺷﯾﺋﺂن ﻣﺧﺗﻠﻔﺎن‪،‬وﯾﻣﻛﻧﻧﺎ اﻟﻘول ﺑﺄن اﻟﻛوﻟﯾﺳﺗرول ﻣﺎدة ﺗﺷﺑﻪ اﻟدﻫون وﺗوﺟد ﻓﻲ‬
‫ﻟﺣوم اﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻟﺗﯾﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ دﻫون واﻟﺧﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟدﻫون وﻟﺣوم اﻟطﯾور اﻟداﺟﻧﺔ واﻷﺳﻣﺎك‬
‫واﻷﻟﺑﺎﻧوﻣﻧﺗﺟﺎﺗﻬﺎ وﺻﻔﺎر اﻟﺑﯾض‪ ،‬ﻛﻣﺎ ﻧﺟدﻩ ﻓﻲ ﺟﻠد اﻟطﯾور‪ ،‬وﯾﺣﺗوى ﺑﯾﺎض اﻟﺑﯾض واﻟﻛﺑد ﻋﻠﻰ‬

‫ﻧﺳﺑﻌﺎﻟﯾﺔ ﺟدا ﻣن اﻟﻛوﻟﯾﺳﺗرول ﻟﻛﻧﻪ ﻻ ﯾﺗواﻓر ﻓﻲ اﻷطﻌﻣﺔ اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ‪.‬‬
‫وارﺗﻔﺎع ﻧﺳﺑﺗﻪ ﻓﯾﺎﻟدم ﯾؤدى إﻟﻰ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣ ارض اﻟﻘﻠب‪ ،‬ﻟذا ﯾﺟب اﻻﻟﺗ ازم ﺑﻣﻌدل ‪ 300‬ﻣﻠﺟم ﻓﻲ‬
‫اﻟﯾوﻣﺎﻟواﺣد‪ ،‬وﻫذا ﻻ ﯾﻌﻧﻰ ﻋدم ﺗﻧﺎول اﻷطﻌﻣﺔ اﻟﺗﻲ ﺗوﺟد ﺑﻬﺎ ﻧﺳب ﻛوﻟﯾﺳﺗرول ﻋﺎﻟﯾﺔ وﻟﻛﻧﻌﻠﯾك‬
‫ﺑﺎﻻﻋﺗدال ﻓﻲ ﺗﻧﺎوﻟﻬﺎ‪ .‬واﻟﻣﻌدل اﻟﻣﺳﻣوح ﺑﺗﻧﺎوﻟﻪ ﻓﻲ اﻷﺳﺑوع اﻟواﺣد ﻣن‪ 4-3‬ﺻﻔﺎرﺑﯾض ﻣﻊ ﻣ ارﻋﺎة‬

‫إذا ﺗم اﺳﺗﺧداﻣﻪ ﻓﻲ أﯾﺔ ﻣﺄﻛوﻻت أﺧرى‪ .‬ﺗﻧﺎول اﻟﻔﺎﺻوﻟﯾﺎ اﻟﻣﺟﻔﻔﺔواﻟﺑﺳﻠﺔ ﺑدﻻ ﻣن اﻟﻠﺣم‪.‬‬
‫وﯾﺗواﻓر اﻟﻛوﻟﯾﺳﺗرول ﺑﻧﺳﺑﺔ ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻓﻲ اﻷطﻌﻣﺔ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ ‪:‬‬

‫‪28‬‬