Page 31 - أسس تغذية
P. 31
أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ
ﻧﺳﺑﺔ اﻟﻛوﻟﯾﺳﺗرول ﻧوع اﻟطﻌﺎم
331ﻣﻠﺟم ﻛﺑد ﺑﻘر ﻣطﺑوخ 93ﺟ ارﻣﺎ
213ﻣﻠﺟم ﺻﻔﺎر اﻟﺑﯾض) ﻋدد ( 1
75ﻣﻠﺟم ﻟﺣم اﻟﺑﻘر أو اﻟدﺟﺎج اﻟﻣطﻬﻰ ) 93ﺟ ارﻣﺎ(
33ﻣﻠﺟم ﻟﺑن ﻛﺎﻣل اﻟدﺳم ) ﻛوب(
4ﻣﻠﺟم ﻟﺑن ﻣﻧزوع اﻟدﺳم ) ﻛوﺑﺎ(
اﻟدﻫون:
إذا ﻧظرﻧﺎ ﻧظرةﻋﺎﻣﺔ وﺷﺎﻣﻠﺔ ﻓﺳوف ﻧﺟد أن اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺄﺗﻰ ﻣن اﻟﺣﯾواﻧﺎت )اﻷﻟﺑﺎن واﻟﻠﺣوم(
ﺑﻬﺎ ﻧﺳﺑﺔ ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟدﻫون وﻓﻰ ﻧﻔس اﻟوﻗت ﺗوﺟد ﻣﻧﺗﺟﺎت أﻟﺑﺎن ﻗﻠﯾﻠﺔ ﻓﻲ دﻫوﻧﻬﺎ ﻛﻣﺎﺗوﺟد أﻧواع ﻣن
اﻟﻠﺣوم ﺧﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟدﻫون ،وﯾﻣﻛن اﻟﺗﺣﻛم ﻓﻲ ﻧﺳﺑﺔ اﻟدﻫون ﻋﻧد إﻋداداﻷطﻌﻣﺔ ﺑﺣﯾث ﯾﺗم اﺳﺗﺧداﻣﻬﺎ
ﻋﻠﻰ ﻧﺣو ﻣﻘﺗﺻد .ﺑﯾﻧﻣﺎ ﻧﺟد اﻷطﻌﻣﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺄﺗﻰ ﻣﻧﺎﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ دﻫون ﻗﻠﯾﻠﺔ ،أﻣﺎ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ
واﻟﺧﺿ اروات واﻟﺣﺑوب ﻓﻬﻲ ﺑطﺑﯾﻌﺗﻬﺎ ﻗﻠﯾﻠﺔﻓﻲ اﻟدﻫون ﻟﻛن طرﯾﻘﺔ إﻋدادﻫﺎ ﻫﻲ اﻟﺗﻲ ﺗﺗﺣﻛم ﻓﻲ زﯾﺎدة
ﻧﺳﺑﺔ دﻫوﻧﻬﺎ ﻣﺛل اﻟﺑطﺎطس اﻟﻣﺣﻣرة واﻟﻛرواﺳون.
و ﻣﻘدار اﻟﻛﻣﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﯾﻣﻛن أﻧﯾﺗﻧﺎوﻟﻬﺎ اﻟﺷﺧص ﻣن اﻟدﻫون دون أن ﺗﺳﺑب ﻟﻪ أي ﺿرر ﺗﻌﺗﻣد ﻋﻠﻰ
ﻣدﯨﺎﺣﺗﯾﺎج اﻟﺟﺳم ﻟﻠﺳﻌ ارت اﻟﺣ اررﯾﺔ.
29