Page 36 - أسس تغذية
P. 36
أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ
.2اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ أﯾﺿﺎ ﺗﺣﺗوي ﻋﻠﻰ اﻟﻣﻌﺎدن واﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت وﻧﺣﺻل ﻋﻠﯾﻬﺎ ﻣن:
*اﻟﻔواﻛﻪ .
*اﻟﺣﻠﯾب وﻣﻧﺗﺟﺎﺗﻪ .
*اﻟﺧﺿروات .
وﺗﺷﻣل اﻟﻣواد اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارﺗﯾﺔ ﻣﺎ ﯾﻠﻲ :
(1اﻟﺳﻛرﯾﺎت وﻫﻲ ﻣواد ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻷﻫﻣﯾﺔ ﻣن اﻟوﺟﻬﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻛﻣﺎ أﻧﻬﺎ ﺗﻌﻣل ﻛﻣﺻدر
ﻟﻠﻛﺣول ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﺧﻣر)) (Fermentationﻟﻠﻧﺷوﯾﺎت وﻫﻲ ﺗﻣﺛل أﻛﺑر ﻛﻣﯾﺔ ﻣن اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارت
ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت وﺗﻌﻣل ﻛﻣﺻدر ﻟﻠﺟﻠوﻛوز
(3اﻟﺳﻠﻠﯾﻠوز وﻫو اﻟﻣﻛون اﻷﺳﺎﺳﻲ ﻓﻲ ﺟدار اﻟﺧﻠﯾﺔ اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ﻛﻣﺎ ٕواﻧﻬﺎ ﻓﻲ ﺻورة اﻟﻘطن ,اﻟورق ,
اﻟﺧﺷب ذات اﻫﻣﯾﺔ ﺻﻧﺎﻋﯾﺔ ﻛﺑرى.
ﺗﺻﻧﯾف اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارت
ﺗﺻﻧف اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارت ﺗﺑﻌﺎ ﻟﻧوﻋﻬﺎ إﻟﻰ ﻣﺎﯾﻠﻲ :
.1ﺳﻛرﯾﺎت أﺣﺎدﯾﺔ :
وﻫﻲ أﺑﺳط أﻧواع اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارت واﻟرﻣز اﻟﻌﺎم ﻟﻬﺎ )ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺳداﺳﯾﺔ اﻟﻣﻬﻣﺔ ﻣن اﻟوﺟﻬﺔ
اﻟﻐذاﺋﯾﺔ( ﻫو)(C6H12O6
.2ﺳﻛرﯾﺎت ﺛﻧﺎﺋﯾﺔ :
وﻫﻲ ﻧﺎﺗﺟﺔ ﻋن اﺗﺣﺎد ﺟ أزﯾن ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ اﻟﺳداﺳﯾﺔ واﻟرﻣز اﻟﻌﺎم ﻟﻬﺎ )C12H22O11
(وأﻫﻣﻬﺎ اﻟﺳﻛروز واﻟﻣﺎﻟﺗوز واﻟﻼﻛﺗوز
34
