Page 39 - أسس تغذية
P. 39
أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ
أﻧواع اﻟﺳﻛرﯾﺎت:
ﻫﻧﺎك ﺛﻼﺛﺔ أﺷﻛﺎل ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت ﻓﻲ اﻟطﺑﯾﻌﺔ وﻫﻲ اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ ،اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺛﻧﺎﻟﯾﺔ واﻟﺳﻛرﯾﺎت
اﻟﻣﺿﺎﻋﻔﺔ .
اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ :
أو اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ ﻫﻲ اﺑﺳط أﻧواع اﻟﺳﻛرﯾﺎت وﺗﺗﻌذر ﺗﺟزﺋﺗﻬﺎ إﻟﻰ ﻋﻧﺎﺻر اﺻﻐر .وﯾﻣﻛن
ﺗﺷﺧﯾص اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ اﻟﺛﻼﺛﺔ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ ﺣﺳب درﺟﺔ ﺣﻼوﺗﻬﺎ وﻣﺻﺎدرﻫﺎ.
*ﺳﻛر ا ﻟﻌﻧب ) ا ﻟﻐﻠوﻛوز ( :ﺣﻼوﺗﻪ ، %75ﺗواﺟدﻩ ﻓﻲ اﻟﻔواﻛﻪ واﻟﻌﺳل واﻟدم.
* ﺳﻛر اﻟﻔواﻛﻪ ) اﻟﻔرﻛﺗوز ( :ﺣﻼوﺗﻪ ،%120ﺗواﺟدﻩ ﻓﻲ اﻟﻔواﻛﻪ واﻟﻌﺳل
* ﺳﻛر اﻟﺣﻠﯾب ) ﺟﺎﻻﻛﺗوز ( :ﺣﻼوﺗﻪ ، %60وﺗواﺟدﻩ ﻓﻲ اﻟﺣﻠﯾب .
37
