Page 38 - أسس تغذية
P. 38
أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ
ﺣﻣض اﻟﺑﯾروﻓﯾك اﻟذي ﯾﺗﺣول إﻟﻰ ﺣﻣض اﻟﻼﻛﺗﯾك واﻷﺧﯾر ﯾﺗﺣرر ﻓﻲ اﻟدم ﻟﯾﺻل إﻟﻰ اﻟﻛﺑد وﻫﻧﺎك
ﯾﻣﻛن أن َﯾـﺗﺣول إﻟﻰ ﺟﻠوﻛوز اﻟذي ﻗد ﯾﺧزن ﻋﻠﻰ ﻫﯾﺋﺔ ﺟﻠﯾﻛوﺟﯾن أو ﻗد ﯾﺣرر ﻓﻲ اﻟدم ﻟﺗﻐذﯾﺔ ﺑﻘﯾﺔ
أﻧﺳﺟﺔ وأﻋﺿﺎء اﻟﺟﺳم ,واﻟﺟﻠﯾﻛوﺟﯾن وﻛﻼﻫﻣﺎ ﯾﺗﻛون ﻣن ﻋدد ﻛﺑﯾر ﻣن وﺣدات اﻟﺟﻠوﻛوز ﯾرﺑط ﺑﯾن
وﺣداﺗﻬﺎ ارﺑطﺔ ﻣن ﻧوع ),(α-1.4واﻟﺳﻠﯾﻠوز وﻫو أﯾﺿﺎ ﯾﺗﻛون ﻣن ﻋدد ﻛﺑﯾر ﻣن وﺣدات اﻟﺟﻠوﻛوز
وﻟﻛن ﯾرﺑط ﺑﯾن وﺣداﺗﻬﺎ ارﺑطﺔ ﻣن ﻧوع ) -1.4ﺑﯾﺗﺎ( واﻻﻧﯾوﻟﯾن وﯾﺗﻛون ﻣن ﻋدد ﻛﺑﯾر ﻣن وﺣدات
اﻟﻔرﻛﺗوز.
وظﯾﻔﺔ اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارت :
اﻟوظﯾﻔﺔ اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﻠﻛرﺑوﻫﯾد ارت ﻫو ﺗوﻓﯾر اﻟطﺎﻗﺔ ﻟﺟﺳم اﻟﻛﺎﺋن اﻟﺣﻲ ﺧﺎﺻﺔ اﻟدﻣﺎغ واﻟﺟﻬﺎز
اﻟﻌﺻﺑﻲ.ﺣﯾث ﯾﺗم ﺗﺣوﯾل اﻟﻧﺷﺎ واﻟﺳﻛر إﻟﻰ ﺟﻠوﻛوز وﻣن ﺛم ﯾﺗﺄﻛﺳد اﻟﺟﻠوﻛوز وﯾﺗﺣول إﻟﻰ طﺎﻗﺔ .
ﻣﺛﻼ واﺣد ﻣول ﻣن اﻟﺟﻠوﻛوز ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧدأﻛﺳدﺗﻪ طﺎﻗﺔ ﻣﻘدارﻫﺎ 673ﻛﯾﻠوﻛﺎﻻري ) اﻟﻛﺎﻻري ﻛﻣﯾﺔ
اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟرﻓﻊ درﺟﺔ ﺣ اررة ﻛﯾﻠوﺟ ارم ﻣن اﻟﻣﺎء درﺟﺔ ﺳﯾﻠﯾزﯾﺔ واﺣدة ( .
اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻲ ﻟﻠﻛرﺑوﻫﯾد ارت :
ﻛرﺑون +ﻫﯾدروﺟﯾن +أﻛﺳﺟﯾن .
-اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﺟزئ اﻟﺟﻠوﻛوز ) C6H12O6( GLUCOSE
-ﻣن اﻟﻣﻣﻛن أن ﻧرى ﻣن اﻟرﺳم اﻟﺗوﺿﯾﺣﻰ ﻟﺗرﻛﯾب ﺟزئ اﻟﺟﻠوﻛوز اﻧﻪ ﯾﺗﻛون ﻣن 6ذ ارت ﻛرﺑون
Cو 6ﺟزﯾﺋﺎت ﻣﺎء H2Oﻟذﻟك ﯾﻌﺗﺑر اﻟﺟﻠوﻛوز ﻫو اﻟﺳﻛر اﻟﺑﺳﯾط ﺑﻣﻌﻧﻰ أن أﻟﺳﻧﺗﻧﺎ ﺗﺗذوﻗﻪ ﺑﺣﻼوة
36
