Page 42 - أسس تغذية
P. 42

‫أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ‬
                                                                 ‫اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﻣﺗﻌددة أو اﻟﻣرﻛب‬

‫إن أﻫم ﻣﺎ ﯾﻣﯾز اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﻣﺗﻌددة ﻋن اﻟﺛﻧﺎﺋﯾﺔ ﻫو طﻌﻣﻬﺎ ﻏﯾر اﻟﺣﻠو اﻻ ان اﻟﻧوﻋﯾن ﯾﺷﺗرﻛﺎن‬
                 ‫ﺑﺧﺎﺻﯾﺔ ﺗﻌذر اﻻﻣﺗﺻﺎص ﻣن ﻗﺑل اﻟﺟﺳم اﻻ ﺑﻌد ﺗﺟزﺋﺗﻬﻣﺎ اﻟﻰ ﺳﻛرﯾﺎت أﺣﺎدﯾﺔ ‪.‬‬
                                                                    ‫أﻧواع اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﻣرﻛﺑﺔ ‪:‬‬
                                            ‫* ا ﻟﻧﺷﺎء ‪ :‬وﯾﺗواﺟد ﻓﻲ ﻟﺑطﺎطﺎ ‪ ،‬اﻟﺣﺑوب واﻟﺑﻘول ‪.‬‬
                                     ‫* ا ﻟدﯾﻛﺳﺗرﯾن ‪ :‬وﯾﺗواﺟد ﻓﻲ ﻗﺷرة اﻟﺧﺑز واﻟﺧﺑز اﻟﻣﺣﻣص ‪.‬‬
                                                             ‫* اﻟﺳﯾﻠﯾﻠوز ‪ :‬وﺑﺗواﺟد ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت‬
                                              ‫* اﻟﺑﻛﺗﯾن ‪ :‬ﯾﺗواﺟد ﻓﻲ اﻟﻔواﻛﻪ ذات اﻟﻧوى واﻟﺣﺑوب‬
                                                         ‫* اﻟﺟﻼﯾﻛوﺟﯾن ‪ :‬ﻓﻲ اﻟﻛﺑد واﻟﻌﺿﻼت‬

‫ﯾﺗﻛون اﻟﻧﺷﺎء ﻋﺎدة ﻣن ﻋدة ﻣﺋﺎت ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ وﯾﺣﻔﻐل ﻓﻲ اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ﺑﻣﺛﺎﺑﺔ وﻗود‬
‫اﺣﺗﯾﺎطﻲ ﻛﻣﺎ ﻫو اﻟﺣﺎل ﻓﻲ اﻟﺟذور ‪ ،‬اﻟﺑذور ‪1 ،‬ﻟﻔواﻛﻪ واﻻﺑﺻﺎل ‪ .‬وﻣﯾزة اﻟﻧﺷﺎء اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ اﻧﻪ ﻻ‬
‫ﯾذوب ﻓﻲ اﻟﻣﺎء اﻟﺑﺎرد واﻧﻪ أﺛﻘل ﻣن اﻟﻣﺎء وﯾﺗرﺳب ﻟذﻟك ﻓﻲ ﻗﻌر اﻹﻧﺎء ﺣﺎل رﻛود اﻟﻣﺎء ﺑﻌد ﺗﺣرﯾﻛﻪ‬
‫‪.‬ﺗﺑدأ اﻟﻧﺷوﯾﺎت ﺑﺎﻟﺗﺣول إﻟﻰ ﺳﺎﺋل ﺑدرﺟﺔ ‪ 35‬ﻣﺋوﯾﺔ واﻟﻰ ﻏ ارء ﻧﺣﻠﯾﻐل ﺑدرﺟﺔ ‪ 70‬ﻣﺋوﯾﺔ وﺗﻛون ﺑذﻟك‬

                                                                     ‫ﻣﺎدة ارﺑطﺔ ﺛﺧﯾﻧﺔ ﺿرورﯾﺔ‬
‫ﻓﻲ ﺗﺣﺿﯾر اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻟوﺟﺑﺎت واﻟﺷورﺑﺎت إﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﻛﺎﺳﺗر واﻟﻛرﯾﻣﺎت واﻟﻣﻌﺟﻧﺎت ‪ .‬وﯾﺗﺣول‬
‫اﻟﻧﺷﺎء ﺑﻔﻌل اﻟﺗﺳﺧﯾن اﻟﺟﺎف ) اﻟﺧﺑز و واﻟﺗﺣﻣﯾص ( إﻟﻰ دﻛﺳﺗرﯾن وﯾﻣﻧﺢ اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ طﻌﻣﺎ ﺷﻬﯾﺎ‬

                                             ‫‪40‬‬
   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46   47