Page 47 - أسس تغذية
P. 47
أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ
-25ﺳﻛرﯾﺎت أﺣﺎدﯾﺔ اﻟﺗﻛﺎﻓؤ :ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ ﻣﺛل )اﻟﻔرﻛﺗوز واﻟﺳﻛروز(.
-26ﺳﻛر اﻟﻧﺧل :ﯾﺗم اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻪ ﻣن اﻟﻧﺧﯾل وأﺷﺟﺎر ﺟوز اﻟﻬﻧد وﻋﺻﯾر اﻟﻘﺻب.
-27اﻟﻧﺑﺗوز :ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ واﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ وﯾدﺧل ﻓﯾﻬﺎ ﺧﻣس ذ ارت ﻛرﺑون.
-28اﻟﺳﻛر اﻟﺧﺎم :وﻫو اﻟﺳﻛروز ،اﻟﻣﺗﺧﻠف ﻋن ﺗﻛرﯾر ﻗﺻب اﻟﺳﻛر.
-29اﻟﺳورﺑﯾﺗول :ﯾﺗواﺟد ﺑﺷﻛل طﺑﯾﻌﻲ ﻓﻲ ﺑﻌض اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ واﻷﻋﺷﺎب اﻟﺑﺣرﯾﺔ.
-30اﻟﺳﻛروز :ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ )اﻟﻔرﻛﺗوز واﻟﺟﻠوﻛوز( واﻟذي ﯾﺗم اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻪ ﻣن ﻗﺻب
اﻟﺳﻛر أو ﺳﻛر اﻟﺑﻧﺟر.
-31ﻗﺻب اﻟﺳﻛر.
-32ﺳﻛر اﻟﻣﺎﺋدة :ﯾﺻﻧﻊ ﻣن اﻟﺳﻛروز.
-33اﻟﺳﻛر اﻷﺑﯾض :ﯾﺻﻧﻊ ﻣن اﻟﺳﻛر اﻟﻣﻛرر أو ﺳﻛر اﻟﺑﻧﺟر.
ﻣﺻدر ﻟﻠطﺎﻗﺔ
ﺗﺟري ﻋﻣﻠﯾﺔ أﻛﺳدة ) ﺣرق ( اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ ﺑﻣﺳﺎﻋدة اﻟﻬواء )اﻷوﻛﺳﺟﯾن( ﻛﻲ ﺗﺳﺗﺧدم ﻛﻣﺻدر
ﻟﻠطﺎﻗﺔ ) اﻟﺣ اررة واﻟﻘوة ( اﻻ إن ﺑﺎﻣﻛﺎن اﻟﺟﺳم اﻻﺳﺗﻌﺎﺿﺔ ﻋﻧﻬﺎ ﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﺑواﺳطﺔ اﻟدﻫﻧﯾﺎت أو
اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت .وﯾﺣﺗﻔﻐل اﻟدم ﺑﻧﺳﺑﺔ ﻣﻌﯾﻧﺔ ﻣن اﻟﺳﻛر اﻷﺣﺎدي ،ﯾﺳص ﺳﻛر اﻟدم ،وﻛﻣﺻدر داﺋم
وﺟﺎﻫز ﻟﻠطﺎﻗﺔ .وﯾﺻﺎب اﻻﻧﺳﺎن ﺑداء اﻟﺳﻛري ﺣﯾﻧﻣﺎ ﺗرﺗﻔﻊ ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻛر ﻓﻲ اﻟدم ﺑﺷﻛل داﺋم .وﺗﻘﺎس
ﻛﻣﯾﺔ اﻟﺳﻛر اﻟﻣﺗﺎﺣﺔ ﻟﻺﻧﺳﺎن اﻟﻣﺻﺎب ﺑﺎﻟﺳﻛري ﺑوﺣدة اﻟﺧﺑز وﺗﻘدر ﺑـ 1ﺟم ﻣن اﻟﺳﻛر .
45
