Page 52 - أسس تغذية

‫أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ‬

‫‪ .2‬ﯾدﺧل ﻓﻲ ﺗرﻛﯾب اﻟﻛﺛﯾر ﻣن اﻷﻧزﯾﻣﺎت واﻟﻬرﻣوﻧﺎت ‪.‬‬

‫‪ .3‬ﻣﺻدر ﻟﻠطﺎﻗﺔ ﺣﯾث أن ﻛل ‪1‬ﺟم ﺑروﺗﯾن ﺑﻌد اﺣﺗ ارﻗﻪ ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ ‪ 4‬ﺳﻌ ارت ﺣ اررﯾﺔ ‪.‬‬

‫اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ‪:‬‬

‫ﺗﺣﺗوي ﺟﻣﯾﻊ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎﺗﻌﻠﻰ اﻟﻛرﺑون واﻟﻬﯾدروﺟﯾن واﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن واﻷﻛﺳﺟﯾن‪ .‬وﻗد ﺗﺣﺗوي ﺑﻌض‬
‫اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت أﯾ ًﺿﺎﻋﻠﻰ اﻟﺣدﯾد واﻟﻔوﺳﻔور واﻟﻛﺑرﯾت‪ .‬واﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺟزﯾﺋﺎت ﻛﺑﯾرة ﻣﻌﻘدة ﻣﺻﻧوﻋﺔ ﻣن‬
‫وﺣداﺗﺄﺻﻐر ﺗﺳﻣﻰ اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ‪ .‬وﺗرﺗﺑط اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣ ًﻌﺎ داﺧل ﺳﻼﺳل طوﯾﻠﺔ‬
‫ﺗﺳﻣﯨﻌدﯾدة اﻟﺑﺑﺗﯾد‪ .‬واﻟﻘﻠﯾل ﻣن اﻟﺑﺑﺗﯾدات ﻣﺳﺗﻘﯾﻣﺔ اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ ﻟﻛن أﻏﻠﺑﻬﺎ ﯾﻧﺛﻧﻲ إﻟﻰ أﺷﻛﺎﻟﺛﻼﺛﯾﺔ اﻷﺑﻌﺎد‬

‫وﻣﻌﻘدة‪ .‬وﯾﺗﺄﻟف اﻟﺑروﺗﯾن ﻣن ﺳﻠﺳﻠﺔ أو أﻛﺛر ﻣن اﻟﺳﻼﺳل اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ‪.‬‬

‫وﻣﻌروف ﻟﻶن ‪ 20‬ﺣﻣض أﻣﯾﻧﻲ ﺗدﺧل ﻓﻲ ﺗرﻛﯾب اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت – وﯾرﺟﻊ اﺧﺗﻼف ﺑروﺗﯾﻧﺣﯾوان ﻣﺎ ﻋن‬
‫ﺑروﺗﯾن ﺣﯾوان آﺧر اﻟﻰ اﺧﺗﻼف ﻓﻲ ﻧوع وﻋدد وﺗرﺗﯾب اﻷﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺗﯾﺗدﺧل ﻓﻲ ﺗرﻛﯾﺑﻪ‬
‫وﯾﺗ اروح ﻋدد اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻟﺑروﺗﯾن ﻣﺎ ﺑﯾن ﻣﺎﺋﺔ ﺣﻣﺿﺄﻣﯾﻧﻲ إﻟﻰ ﻋدة اﻵﻻف ﻣن‬

‫اﻷﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ‪.‬‬

‫وﺗﻌرﻓﺎﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﻻ ﯾﻛوﻧﻬﺎ اﻟﺣﯾوان ﺑﺟﺳﻣﻪ واﻟﺗﻲ اﻻﺑد ﻣن ﺗواﻓرﻫﺎ ﻓﻲ اﻟﻐذاءﺑﺎﻻﺣﻣﺎض‬
‫اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ‪ Essential‬ﻓﻲ ﺣﯾن أن اﻟﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺗﻛون داﺧل اﻟﺟﺳم ﺗﺳﻣﯨﺎﻻﺣﻣﺎض‬
‫اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻐﯾر اﺳﺎﺳﯾﺔ ‪ Non – Essential‬وﻻﺗﻌﻧﻲ ﻣطﻠﻘﺎ ﻫذﻩ اﻟﺗﺳﻣﯾﺔ اﻧﺎﺣﻣﺎﺿﺎ اﻣﯾﻧﯾﺔ ﺗزﯾد ﻓﻲ‬
‫اﻫﻣﯾﺗﻬﺎ ﻋن اﺣﻣﺎض اﺧرى اذ ان اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺟﻣﯾﻌﻬﺎ ﺿرورﯾﺔواﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﺗﻛوﯾن اﻟﺑروﺗﯾن‬
‫وﺗﺧﺗﻠف ﻗدرة اﻻﻧﺳﺎن واﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻋﻠﻰ ﺗﻛوﯾﻧﺎﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾو اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ داﺧل اﺟﺳﺎﻣﻬﺎ ﻓﻘد‬

‫‪50‬‬