Page 49 - أسس تغذية

‫أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ‬

‫اﻷطﻌﻣﺔ اﻟﻐﻧّﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣواد اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارﺗﯾﺔ‪:‬‬
‫اﻟﻛﺛﯾر ﻣن اﻷطﻌﻣﺔ واﻟﻔواﻛﻪ واﻟﺧﺿروات ﻏﻧﯾﺔ ﺑﺎﻟﻧﺷوﯾﺎت واﻟﺳﻛرﯾﺎت‪ ،‬وﻣﻧﻬﺎ‪ :‬اﻟﺧﺑز ‪ -‬اﻷرز ‪-‬‬
‫اﻟﻣﻛروﻧﺔ ‪ -‬اﻟﺑطﺎطس ‪ -‬اﻟﻌﺳل ﺑﺄﻧواﻋﻪ ‪ -‬اﻟﺳﻛر ‪ -‬ﺟﻣﯾﻊ أﻧواع اﻟﺣﻠوى ‪ -‬ﻋﺻﯾر اﻟﻔواﻛﻪ ‪ -‬اﻟﻣﯾﺎﻩ‬
‫اﻟﻐﺎزﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺣﺗوي ﻋﻠﻰ ﻧﺳﺑﺔ ﻛﺑﯾرة ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت ‪ -‬اﻟﻘﻣﺢ ‪ -‬اﻟﺷﻌﯾر ‪ -‬اﻟذرة ‪ -‬وﺟﻣﯾﻊ أﻧواع اﻟﻔواﻛﻪ‬
‫واﻟﺧﺿروات ‪ -‬ﻛﻣﺎ أﻧﻬﺎ ﻣوﺟودة ﺑﻧﺳب ﻛﺑﯾرة ﻓﻲ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ‪ -‬ﻣﺛل اﻟﻔول ‪ -‬اﻟﻠوﺑﯾﺎ ‪-‬‬

‫اﻟﻔﺎﺻوﻟﯾﺎ ‪ -‬اﻟﻌدس ‪ -‬اﻟﺣﻣص ‪.... -‬اﻟﺦ‪ .‬وﻛذﻟك اﻟﻠﺑن وﻣﻧﺗﺟﺎت اﻷﻟﺑﺎن‪.‬‬
‫ٕوان ﻣﻌظم اﺣﺗﯾﺎﺟﺎﺗﻧﺎ ﻣن اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﺣ اررﯾﺔ ﺗﺄﺗﻲ ﻣن ﻫذﻩ اﻟﻣواد اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارﺗﯾﺔ وﻛذﻟك ﻣن اﻟﻣواد‬

‫اﻟدﻫﻧﯾﺔ‪.‬‬
‫وﻛﻣﺛﺎل‪ :‬رﻏﯾف اﻟﺧﺑز ﺑﻪ ‪ 100‬ﺟم ﻣواد ﻧﺷوﯾﺔ ـ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻛر ﻛﺑﯾرة ـ ﺻﻐﯾرة ‪ 10‬ﺟم ـ ‪5‬ﺟم‪ .‬واﻟﻣواد‬
‫اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارﺗﯾﺔ ﺗﻣدﻧﺎ ﺑـ ‪ 50‬ـ ‪ %60‬ﻣن اﺣﺗﯾﺎﺟﺎﺗﻧﺎ ﻣن اﻟطﺎﻗﺔ وﻛل ‪ 1‬ﺟم ﻛرﺑوﻫﯾد ارت ﯾﻌطﯾﻧﺎ ‪4.1‬‬

‫ﺳﻌر ﺣ ارري ) ﻛﺎﻟوري ( وﯾﺣﺗﺎج اﻟﺟﺳم ﯾوﻣﯾﺎً إﻟﻰ ﺣواﻟﻲ ‪ 300‬ـ ‪ 400‬ﺟم ﻣواد ﻛرﺑوﻫﯾد ارﺗﯾﺔ‪.‬‬
‫اﻷﺿ ارر اﻟﺗﻲ ﺗﻧﺗﺞ ﻋن ﺗﻧﺎول ﻛﻣﯾﺎت ﻛﺑﯾرة ﻣن اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارت‪:‬‬

‫إن اﻹﺳ ارف ﻓﻲ ﺗﻌﺎطﻲ اﻟﻣواد اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارﺗﯾﺔ ـ ) اﻟﺳﻛرﯾﺎت واﻟﻧﺷوﯾﺎت ﯾؤدي إﻟﻰ‪:‬‬
‫‪1‬ـ ﻫﻧﺎك ﻋﺑﺎرة ﺗﻘول‪ ) :‬إن أﯾﺔ زﯾﺎدة ﻓﻲ اﻟﻧﺷوﯾﺎت أو اﻟﺳﻛرﯾﺎت ﻋن ﺣﺎﺟﺔ اﻟﺟﺳم ﺗﺳﺑب زﯾﺎدة ﻓﻲ‬
‫اﻟوزن وﺗؤدي إﻟﻰ ﻣرض اﻟﺳﻣﻧﺔ (‪ .‬ﻷن اﻟ ازﺋد ﻋن ﺣﺎﺟﺔ اﻟﺟﺳم ﯾﺗﺣول إﻟﻰ دﻫن ﯾﺗرﺳب ﺗﺣت اﻟﺟﻠد‪.‬‬
‫‪2‬ـ اﻹﺳ ارف ﻓﻲ ﺗﻧﺎول اﻟﻣواد اﻟﺗﻲ ﺑﻬﺎ ﻧﺳﺑﺔ ﻛﺑﯾرة ﻣن اﻟﺳﻛر ﻣﺛل اﻟﺣﻠوى ـ اﻟﺟﺎﺗوﻫﺎت ـ اﻟﺗورﺗﺎت ـ‬
‫اﻟﻣرﺑﺎت ـ اﻟﺑﻠﺢ ـ اﻟﻌﻧب ـ اﻟﺗﯾن ـ اﻟﺑطﯾﺦ ـ اﻟﻣﺎﻧﺟو اﻟﺦ ـ ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ اﺳﺗﻬﻼك ﺳرﯾﻊ وأﻛﯾد ﻟﻐدة اﻟﺑﻧﻛرﯾﺎس‬

‫‪47‬‬