Page 46 - أسس تغذية
P. 46
أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ
ﯾﺗم اﻟﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟﺟﻠﯾﺳﯾرول ﻛﻧﺎﺗﺞ ﺛﺎﻧوي ﻋﻧد ﺻﻧﺎﻋﺔ اﻟﺻﺎﺑون ،وﯾﺳﺗﻬﻠك ﻛﻣﯾﺎت ﻛﺑﯾرة ﻣﻧﻪ
ﻹﻧﺗﺎج ﺛﻼﺛﻲ ﻧﯾﺗروﺟﻠﯾﺳﯾرول ،وﻫو ﻣن أﻗوى اﻟﻣواد اﻟﻣﺗﻔﺟرة .ﯾﺳﻣﻰ ﻣﺣﻠوﻟﻪ ﺑﺎﺳم ﺟﻠﯾﺳﯾرﯾن
وﯾﺳﺗﺧدم ﻛﻣﺎدة ﻣرطﺑﺔ ﻟﻠﺟﻠد .
-16ﺟﻠﯾﻛول :ﺳﺎﺋل ﻏﻠﯾظ اﻟﻘوام ﺣﻠو اﻟﻣذاق ﻋدﯾم اﻟﻠون ﯾﺻﻧﻊ ﻣن ﻣرﻛﺑﺎت اﻹﺛﯾﻠﯾن ﻣﻌروﻓﺔ
وﻣﺣددة.
-17اﻟﻌﺳل :ﯾرﺗﺑط إﻧﺗﺎﺟﻪ ﺑﺎﻟﻧﺣل اﻟذي ﯾﺳﺗﺧﻠﺻﻪ ﻣن رﺣﯾق اﻷزﻫﺎر.
-18اﻟﻼﻛﺗوز :ﺳﻛر اﻟﻠﺑن ﯾﺗواﺟد ﺑﺷﻛل طﺑﯾﻌﻲ ﻓﻲ اﻟﻠﺑن ،وﯾﻣﻛن ﻫدرﺟﺗﻪ ﻟﯾﺗﺣول إﻟﻰ ﺟﻠوﻛوز
وﺟﻼﻛﺗوز وﻫو أﻗل اﻟﺳﻛرﯾﺎت ﻓﻲ ﺣﻼوة اﻟطﻌم.
-19اﻟﻠﻔﯾوﻟوز:ﻫو ﺳﻛر اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ،ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺗواﺟد ﻓﻲ اﻟﻌﺳل واﻟﻔﺎﻛﻬﺔ اﻟطﺎزﺟﺔ.
-20ﺳﻛر اﻟﺷﻌﯾر :ﺗﺗم ﻣﻌﺎﻟﺟﺔ اﻟﺷﻌﯾر ﺑﺎﺳﺗﺧدام طرﯾﻘﺔ اﻟﺗﻔﺎﻋل ﻣﻊ اﻹﻧزﯾﻣﺎت وﯾﻧﺗﺞ ﻋﻠﻰ أﺛرﻫﺎ
اﻟﺳﻛر.
-21اﻟﻣﺎﻟﺗوز :وﯾﺳﻣﻰ ﺑﺳﻛر اﻟﺷﻌﯾر ،وﻫو اﻟﺳﻛر اﻟذي ﯾﺗم إﻧﺗﺎﺟﻪ ﻣن اﻟﻧﺷوﯾﺎت.
-22اﻟﻣﺎﻧﯾﺗول :ﻣﺎدة ﺑﯾﺿﺎء ﺣﻠوة ﻛرﯾﺳﺗﺎﻟﯾﺔ ﺗﺗواﺟد ﻓﻲ اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت.
-23اﻟﻣﺎﻧوز :ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ اﻷﺣﺎدﯾﺔ اﻟﺗﻛﺎﻓؤ ﯾﺗم اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻬﺎ ﺑﺄﻛﺳدة اﻟﻣﺎﻧﯾﺗول.
-24اﻟﻣوﻻس:
ﻣﺣﻠول ﺑﻧﻲ ﻣﺎﺋل إﻟﻰ اﻟﻠون اﻷﺳود وﯾﻧﺗﺞ ﻣن ﺗﻛرﯾر ﻗﺻب اﻟﺳﻛر وﺳﻛر اﻟﺑﻧﺟر.
44
