Page 41 - أسس تغذية
P. 41

‫أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ‬
‫واﻟﻔواﻛﻪ وﻫو اﻟﻣﻛون اﻷﺳﺎﺳﻲ ﻟﻌﺳل اﻟﻧﺣل ‪ .‬ﯾﻣﻛن إﻧﺗﺎج ﻫذا اﻟﺳﻛر أﯾﺿﺎ ﻋن طرﯾق طﺑﺦ ﺳﻛر‬

                                                            ‫اﻟﺑﻧﺟر ﺑﺎﺳﺗﺧدام ﺑﻌض اﻷﺣﻣﺎض ‪.‬‬
‫واﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺛﻧﺎﺋﯾﺔ ذاﺋﺑﺔ ﻓﻲ اﻟﻣﺎء أﯾﺿﺎ وﯾﻣﻛن ﺗﺳرﯾﻊ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻧﺣﻼﻟﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻣﺎء ﻋن طرﯾق ﺗﺻﻐﯾر‬
‫ﺣﺟﻣﺎ‪ .‬وﻫذا ﯾﻌﻧﻲ أن ﻣﺳﺣوق ﻫذﻩ اﻟﺳﻛرﯾﺎت ﻫو أﺳرع اﺷﻛﺎﻟﻬﺎ ذوﺑﺎﻧﺎ ﻓﻲ اﻟﻣﺎء‪ .‬وطﺑﯾﻌﻲ ﻓﺎن‬
‫ﺗﺳﺧﯾن اﻟﻣﺎء ﯾﺿﺎﻋف ﻣن ﻗدرﺗﻪ ﻋﻠﻰ اﺳﺗﯾﻌﺎب اﻟﺳﻛر اﻟذاﺋب ‪ ،‬أو وﺑﻛﻠﻣﺎت اﺧرى ﯾﻣﻛن ﺗﺳرﯾﻊ‬
‫ذوﺑﺎن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺛﻧﺎﺋﯾﺔ ﻋن طرﯾق ﺗﺳﺧﯾن اﻟﻣﺎء‪ .‬وﺗﺣرﯾك اﻟﻣﺎء اﻟﻣﺣﻠﻰ ﺑﺎﻟﺳﻛر ﯾزﯾد أﯾﺿﺎ ﻣن ﺳرﻋﺔ‬

                              ‫ذوﺑﺎن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺛﻧﺎﺋﯾﺔ ﻛﻣﺎ ﻫو اﻟﺣﺎل ﻋﻧد اﺣﺗﺳﺎء اﻟﻘﻬوة واﻟﺷﺎي ‪.‬‬
‫وﻟﻠﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺛﻧﺎﺋﯾﺔ ﻗﺎﺑﻠﯾﺔ ﻛﺑﯾرة ﻋﻠﻰ ﺳﺣب اﻟﻣﺎء ورﺑطﻪ ﺑﺎواﺻر ﻣﻌﻬﺎ ﻓﺗﺗوﻟﻰ ﺑذﻟك ﺳﺣب اﻷﺣﯾﺎء‬
‫اﻟﻣﯾﻛرﺳﻛوﺑﯾﺔ اﻟﻣﺳؤوﻟﺔ ﻋن ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر ﻣن اﻟﻣﺎء وﻫذا ﻣﺎ ﯾﺣدث أﺳﺎﺳﺎ ﻋﻧد ﺻﻧﺎﻋﺔ اﻟﻣرﺑﺎت‬
 ‫واﻟﻔواﻛﻪ اﻟﻣﻌﻘودة ﺑﺎﻟﺳﻛر‪ .‬وﻟﻠﺳﻛر ﻗﺎﺑﻠﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺗﻠون أﺛﻧﺎء اﻟﺗﺳﺧﯾن واﻛﺗﺳﺎب ﻟون ﺑﻧﻲ ‪-‬ذﻫﺑﻲ ﯾﻣﯾزﻩ)‬
‫ﻫذا طﺑﻌﺎ ﺑﻌد ﻣرﺣﻠﺔ اوﻟﻰ ﻣن اﻟﺗﺳﺧﯾن ﯾﺗﺧذ ﻓﯾﻬﺎ اﻟﺳﻛر اﻟﻠون اﻷﺻﻔر (‪ .‬وﯾﺳﺗﺧدم اﻹﻧﺳﺎن ﻫذﻩ‬

        ‫اﻟﺧﺎﺻﯾﺔ ﺑﻬدف إﻧﺗﺎج اﻟﺻﺑﻐﺎت اﻟﺳﻛرﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ ﺑﻛﺛرة أﺛﻧﺎء ﺗﺣﺿﯾر اﻷطﻌﻣﺔ واﻟﻣﻌﺟﻧﺎت‬

‫واﻟﺣﻠوى ‪ ...‬اﻟﺦ ‪ .‬وﻣﻌروف أن اﻟﺗﺳﺧﯾن اﻟ ازﺋد ﻟﻠﺳﻛر ﯾﻣﻧﺣﻪ طﻌﻣﺎ ﻣ ار وﯾﺣوﻟﻪ ﻓﻲ اﻟﻧﻬﺎﯾﺔ إﻟﻰ ﻛرﺑون‬
                                                                              ‫ﺿﺎر ﺑﺎﻟﺻﺣﺔ ‪.‬‬

                                             ‫‪39‬‬
   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46