Page 37 - أسس تغذية
P. 37
أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ
.3اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﻣﺗﻌددة :وﺗﺷﻣل اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﻧﺷﺄﻣن )(10-3وﺣدات ﻣن اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ
وﻛﻣﯾﺎﺗﻬﺎ ﻓﻲ اﻟطﺑﯾﻌﺔ ﻗﻠﯾﻠﺔ وأﻫﻣﻬﺎ اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﺛﻼﺛﯾﺔ
.4اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﻌدﯾدة :
وﻫﻲ ﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن اﺗﺣﺎد ﻋدد ﻛﺑﯾر ﻣن ﺟزﯾﺋﺎت اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ وﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻣﺎ ﺗﻛون وﺣدات ﺳﻛرﯾﺎت
ﺳداﺳﯾﺔ وأﻫﻣﻬﺎ اﻟﻧﺷﺎ
,واﻟﺟﻠﯾﻛوﺟﯾن وﻛﻼﻫﻣﺎ ﯾﺗﻛون ﻣن ﻋدد ﻛﺑﯾر ﻣن وﺣدات اﻟﺟﻠوﻛوز ﯾرﺑط ﺑﯾن وﺣداﺗﻬﺎ ارﺑطﺔ ﻣن ﻧوع
),(α-1.4واﻟﺳﻠﯾﻠوز وﻫو أﯾﺿﺎ ﯾﺗﻛون ﻣن ﻋدد ﻛﺑﯾر ﻣن وﺣدات اﻟﺟﻠوﻛوز وﻟﻛن ﯾرﺑط ﺑﯾن وﺣداﺗﻬﺎ
ارﺑطﺔ ﻣن ﻧوع ) -1.4ﺑﯾﺗﺎ( واﻻﻧﯾوﻟﯾن وﯾﺗﻛون ﻣن ﻋدد ﻛﺑﯾر ﻣن وﺣدات اﻟﻔرﻛﺗوز.
اﻷﻫﻣﯾﺔ اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ ﻟﻠﺟﻠوﻛوز واﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارت ﻓﻲ اﻟﻛﺎﺋن اﻟﺣﻲ :
ﯾدﺧل اﻟﺟﻠوﻛوز ﻓﻲ اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗؤدي إﻟﻰ إﻧﺗﺎج اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺿﻣﺎن
واﺳﺗﻣ ارر اﻟﺣﯾﺎة وﻛذﻟك ﻗﯾﺎم اﻟﺧﻠﯾﺔ ﺑوظﺎﺋﻔﻬﺎ ,ﻛﻣﺎ اﻧﻪ ﻗد ُﯾﺳﺗﺧدم ﻓﻲ ﺗﺻﻧﯾﻊ أﻧواع أﺧرى ﻣن
اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻷﺣﺎدﯾﺔ ﻛﺎﻟﻔرﻛﺗوز واﻟﺟﺎﻻﻛﺗوز
وﯾﺗم ﺗﺧزﯾن اﻟﺟﻠوﻛوز ﻓﻲ اﻟﺧﻠﯾﺔ اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻫﯾﺋﺔ ﻧﺷﺎ وﻓﻲ اﻟﺣﯾواﻧﺎت ﻋﻠﻰ ﻫﯾﺋﺔ ﺟﻠﯾﻛوﺟﯾن وﻫذا
اﻷﺧﯾر ﯾﺧزن ﻓﻲ اﻟﻌﺿﻼت واﻟﻛﺑد واﻟﻣﺧزون ﻓﻲ اﻟﻛﺑد ﯾﻣﻛن أن ﯾﻛون ﻣﺻد ار ﻟﻠﺟﻠوﻛوز ﻟﺟﻣﯾﻊ
أﻧﺳﺟﺔ وأﻋﺿﺎء اﻟﺟﺳم ﻋﻧد اﻟﺣﺎﺟﺔ ﻓﻲ ﺣﯾن أن اﻟﻣﺧزون ﻓﻲ اﻟﻌﺿﻼت اﻟﻬﯾﻛﻠﯾﺔ ﯾﺗم ﻫدﻣﺔ إﻟﻰ
ﻣرﺣﻠﺔ
35
