Page 32 - أسس تغذية

‫أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ‬

‫وﺗﺻﻧف اﻟدﻫون إﻟﻰ ﻧوﻋﯾن رﺋﯾﺳﯾن ‪:‬‬

‫‪ ‬دﻫون ﻋﺎدﯾﺔ)ﻏﯾر ﻣﺷﺑﻌﺔ(‬
‫‪ ‬دﻫون ﻣﺷﺑﻌﺔ‬

‫وﺗﺳﺑب اﻷطﻌﻣﺔ اﻟﺗﻲ ﺑﻬﺎ دﻫون ﻣﺷﺑﻌﺔ ﺿر ار ﻋﻧد ﺗﻧﺎوﻟﻬﺎ أﻛﺛر ﻣن اﻟدﻫون اﻟﻌﺎدﯾﺔ‪ .‬وﻧﺟد أن ﻛﺎﻓﺔ‬
‫أﻧواع اﻟدﻫون اﻟﺗﻲ ﺗوﺟدﻓﻲ اﻷطﻌﻣﺔ ﻓﻲ ﺻورة ﻣزﯾﺞ ﻣن ﺛﻼﺛﺔ أﺣﻣﺎض دﻫﻧﯾﺔ‪:‬‬

‫دﻫون ﻣﺷﺑﻌﺔ‪ ،‬دﻫون أﺣﺎدﯾﺔ اﻟﺗﺷﺑﻊ‪،‬دﻫون ﻣﺗﻌددة اﻟﺗﺷﺑﻊ‪ .‬وﺗﺗواﻓر اﻟدﻫون اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ ﻓﻲ ﻣﻌظم‬
‫اﻷطﻌﻣﺔ ﻛﺎﻟﻠﺣﻣوﻣﻧﺗﺟﺎت اﻷﻟﺑﺎن وﺑﻌض اﻟﺧﺿ اروات‪ ،‬وﺟوز اﻟﻬﻧد‪،‬‬

‫وﺗﺗﻣﺛل اﻟدﻫون أﺣﺎدﯾﺔاﻟﺗﺷﺑﻊ ﻓﻲ اﻟزﯾﺗون‪ ،‬اﻟﻔول اﻟﺳوداﻧﻲ‪.‬‬

‫أﻣﺎ ﻣﺗﻌددة اﻟﺗﺷﺑﻊ ﻓﺗوﺟد ﻓﻲ ﻋﺑﺎد اﻟﺷﻣس‪،‬اﻟذرة‪ ،‬ﻓول اﻟﺻوﯾﺎ‪ ،‬وﺑﻌض اﻷﺳﻣﺎك‪.‬‬

‫إذا أﻋطﯾﻧﺎ ﻛل ﻓرد اﻟﻘدر اﻟﻣﻼﺋم ﻣن اﻟﺗﻐذﯾﺔ واﻟﻧﺷﺎط اﻟرﯾﺎﺿﻲ‪ ،‬ﻟﯾس ﺑﺎﻟﻘدر اﻟﻛﺛﯾروﻻ اﻟﻘﻠﯾل‪ ،‬ﺳوف‬
‫ﯾﺻل اﻹﻧﺳﺎن إﻟﻰ طرﯾق اﻟﺻﺣﺔ اﻵﻣن "‪ ،‬ﺣﻛﻣﺔ ﻗﺎﻟﻬﺎ ﻫﯾﺑوﻛ ارت ‪.‬‬
‫اﻟﻌواﻣل اﻟﺗﻰ ﯾﺟب أﺧذﻫﺎ ﻓﻰ اﻻﻋﺗﺑﺎر ﻋﻧد ﺗﺻﻣﯾم اﻟوﺟﺑﺎت‬
‫‪ .1‬اﻟﺳن‪.‬‬
‫‪ .2‬اﻟﺟﻧس‪.‬‬
‫‪ .3‬اﻟﺣﺎﻟﺔ اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧوع اﻟﻌﻣل و اﻟﻧﺷﺎط أو اﻟﻣﺟﻬود‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻓﺻول اﻟﺳﻧﺔ‪.‬‬

‫‪30‬‬