Page 55 - أسس تغذية

‫أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ‬

‫إﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﺟﺳم ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن ‪:‬‬

‫ﻣن اﻟﺻﻌب ﺗﻘدﯾر اﻟﻛﻣﯾﺎت اﻟﺗﻲ ﯾﺣﺗﺎﺟﻬﺎ اﻟﺷﺧص ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺑﻌﻛس اﻟﻣواد اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارﺗﯾﺔ‬
‫واﻟدﻫون‪ ،‬واﻟﺳﺑب ﻓﻲ ذﻟك ﯾرﺟﻊ إﻟﻰ أن اﻟﻧوع اﻟواﺣد ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺧﻼل ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﻬﺿم ﯾﺗﺣول إﻟﻰ‬

‫أﻧواع ﻋدﯾدة ﻣن اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ‪.‬‬

‫وﻋﻣوﻣﺎ‪ ،‬ﯾﻣﻛن ﺣﺳﺎب اﻟﺣد اﻷدﻧﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺻﺣﺔ اﻹﻧﺳﺎن وﻫذا ﯾﻌﺗﻣد ﻋﻠﻰ ﻧوع اﻟﺑروﺗﯾن‬
‫اﻟذي ﯾﺗﻧﺎوﻟﻪ وﻟﯾس اﻟﻛم ﻓﻣن اﻟﻣﻣﻛن أن ﺗﻛون اﻟﻛﻣﯾﺔ ﻛﺑﯾرة ﻟﻛن اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﺿﺋﯾﻠﺔ واﻟﻌﻛس ﺗﻣﺎﻣﺎً‪.‬‬
‫وﯾﺄﺗﻲ ﺗﻘدﯾر اﻟﻛﻣﯾﺎت ﻣن إﻣﻛﺎﻧﯾﺔ ﺣﺳﺎب اﻟﺣد اﻷدﻧﻰ ﻣن اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﻣد ﺑﻬﺎ‬

‫اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺟﺳم‪.‬‬

‫ﺗﻠﻌب اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت دو ار ﺣﯾوﯾﺎ ﻓﻰ ﺣﯾﺎة اﻹﻧﺳﺎن ﺣﯾث أﻧﻬﺎ ﺿرورﯾﺔ ﻓﻰ ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻋﻣﻠﯾﺔ ﻧﻣو ﺟﺳم اﻹﻧﺳﺎن ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺻﯾﺎﻧﺔ واﺳﺗﺑدال اﻷﻧﺳﺟﺔ اﻟﺗﻰ ﺗﺑﻠﻰ وﺗﺗﻠف ‪.‬‬
‫‪ ‬إﻧﺗﺎج اﻟﻬرﻣوﻧﺎت وﻛذﻟك اﻟﻬﯾﻣوﺟﻠوﺑﯾن ‪.‬‬
‫‪ ‬إﻧﺗﺎج اﻟطﺎﻗﺔ ‪.‬‬

‫ﻣﻌدﻻت اﺳﺗﻬﻼك اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻓﻲ اﻟﯾوم اﻟواﺣد‪:‬‬

‫‪ .1‬اﻟﺑﺎﻟﻎ ‪1 :‬ﺟم ﻟﻛل ﻛﺟم ﻣن وزﻧﻪ ‪.‬‬

‫‪ .2‬اﻟطﻔل ‪ 4 -2 :‬ﺟم ﻟﻛل ﻛﺟم ﻣن وزﻧﻪ ‪.‬‬

‫‪ .3‬اﻟﺣﺎﻣل ‪ 1.5 :‬ﺟم ﻟﻛل ﻛﺟم ﻣن وزﻧﻪ ‪.‬‬
‫‪53‬‬