Page 62 - أسس تغذية

‫أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ‬
‫‪ ‬ﺗﺣدث ﺗﻐﯾﯾ ارت ﻓﻲ ﻛﺛﺎﻓﺔ ودرﺟﺔ ﻧﻘل اﻷﻏﺷﯾﺔ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺗﺣدث ﺗﻐﯾﯾ ارت ﻓﻲ درﺟﺔ وﻧوﻋﯾﺔ ﻟدﻫون ﻓﻲ اﻟﺧﻼﯾﺎ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﺗدﺧل ﻟﺗﺣدث ﺗﻐﯾ ارت ﺳﻠﺑﯾﻪ ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺎت ﻫﺿم اوﻣﯾﻐﺎ‪ 3‬ﻓﻲ اﻟﺧﻼﯾﺎ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗؤدي إﻟﻰ ﺗ ازﯾد ﻓﻲ ﻧﻘص اﻻﻣﺗﺻﺎص أو اﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣن اﻟدﻫون اﻟﺣﻣﺿﯾﺔ اﻟﺿرورﯾﺔ‬

‫‪ ‬ﺗﺿﺎﻋف ﻋدد وﻧﺷﺎط اﻟﺟذور اﻟﺣرﻩ ‪Free-radical‬‬

‫اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت‬

‫ﻣﺎ ﻫﻲ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت؟‬

‫ﻛﻠﻣﺔ ﻣﺷﺗﻘﺔ ﻣن ﻛﻠﻣﺗﯾن ﻻﺗﯾﻧﯾﺗﯾن ﻫﻣﺎ ‪ vita‬وﺗﻌﻧﻲ اﻟﺣﯾﺎة و‪ amine‬اﻟﺗﻲ ﺗرﻣز ﻟﻠﻣرﻛﺑﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﺣﺗوي‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﯾﺗروﺟﯾن‪ .‬وﻻﺣﻘﺎً ﺗّم اﻻﻛﺗﺷﺎف ﺑﺄن اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن ﻟﯾس ﻣوﺟوداً ﻓﻲ ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت وﻟﻛن ﻟم‬

‫ﯾﺗﻐﯾر اﻻﺳم ﻧظ اًر ﻻﻧﺗﺷﺎر اﺳﺗﻌﻣﺎﻟﻪ‪.‬‬
‫وﻫﻲ ﻋﺑﺎرة ﻋن ﻋﻧﺎﺻر ﻏذاﺋﯾﺔ ﻣوﺟودة ﻓﻲ اﻟطﻌﺎم وﻻﺗﺗﺿﻣن ﺳﻌ ارت ﺣ اررﯾﺔ‪ ،‬وﺗﻌﺗﺑر أﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﻠﻧﻣو‬

‫وﻹﻋﺎدة ﺑﻧﺎء اﻷﻧﺳﺟﺔ وﻟﻘﯾﺎﻣﻬﺎ ﺑوظﯾﻔﺗﻬﺎ ﺑطرﯾﻘﺔ ﺻﺣﯾﺣﺔ‪.‬‬

‫وﻫﻲ ﻣرﻛﺑﺎت ﻋﺿوﯾﺔ ﻣطﻠوﺑﺔ ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻗﻠﯾﻠﺔ ﻣن أﺟل اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻟوظﺎﺋف اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ وﻫﻲ‬
‫ﺿرورﯾﺔ ﻟﺻﯾﺎﻧﺔ اﻟﺟﺳم وﻧﻣوﻩ ووﻗﺎﯾﺗﻪ ﻣن اﻷﻣ ارض‪ ،‬وﻫﻲ ﻋﺎدة ﻻ ﺗﺻﻧﻊ داﺧل اﻟﺟﺳم وﻟذﻟك ﻓﻼﺑد‬
‫ﻣن ﺗﻧﺎوﻟﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻐذاء‪ .‬وﺗﺻّﻧف اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻋﻠﻰ أﺳﺎس ﻗﺎﺑﻠﯾﺗﻬﺎ ﻟﻠذوﺑﺎن ﻓﻲ اﻟﻣﺎء أو اﻟدﻫن ﺣﯾث‬

‫ﺗوﺟد ﻓﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠذوﺑﺎن ﻓﻲ اﻟﻣﺎء وﻓﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠذوﺑﺎن ﻓﻲ اﻟدﻫون‪.‬‬

‫‪60‬‬