Page 149 - إدارة الفنادق

‫اﻻدارة اﻟﺤﺪﯾﺜﺔ ﻟﻠﻔﻨﺎدق‬

‫وﺗﺘﻨﻮع اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ داﺧﻞ اﻟﻔﻨﺎدق ﻛﻤﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬
‫‪ .1‬اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻜﻼﺳﯿﻜﯿﺔ ‪Classical Restaurants‬‬
‫‪ .2‬اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻤﺘﺨﺼﺼﺔ ‪) Specialty Restaurants‬ﻣﻄﺎﻋﻢ اﻟﻤﺸﻮﯾﺎت‬

‫– اﻷﺳﻤﺎك ‪....‬اﻟﺦ(‬
‫‪ .3‬اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻌﺮﻗﯿﺔ ‪) Ethnic restaurants‬ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ – إﯾﻄﺎﻟﻲ –‬

‫ﻓﺮﻧﺴﻲ‪...‬اﻟﺦ(‪.‬‬
‫‪ .4‬اﻟﻜﻮﻓﻲ ﺷﻮب ‪.Coffee Shop‬‬

‫‪ .5‬اﻟﺴﻨﺎك ﺑﺎر ‪Snack Bar‬‬
‫‪ .6‬اﻟﻤﻠﮭﻲ اﻟﻠﯿﻠﻲ ‪.Night Club‬‬

‫وﺗﺘﻠﺨﺺ ﻣﮭﺎم ﻣﺪﯾﺮ اﻟﻤﻄﻌﻢ ﻓﻲ اﻟﻨﻘﺎط اﻵﺗﯿﺔ‪:‬‬
‫‪‬اﻹﺷﺮاف اﻟﺪوري ﻋﻠﻲ ﺣﺴﻦ ﺳﯿﺮ اﻟﻌﻤﻞ داﺧﻞ اﻟﻤﻄﻌﻢ‪.‬‬
‫‪‬اﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺟﻮدة اﻟﺨﺪﻣﺔ اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻟﻠﻌﻤﻼء واﻟﻌﻤﻞ ﻋﻠﻲ ﺣﻞ أي‬

‫ﻣﺸﻜﻼت ﺗﻮاﺟﮭﮭﻢ أﺛﻨﺎء ﺗﻮاﺟﺪھﻢ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﻌﻢ‪.‬‬
‫‪‬اﻟﺘﻌﺎون ﻣﻊ اﻟﺸﯿﻒ اﻟﻌﻤﻮﻣﻲ ﻓﻲ وﺿﻊ ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺨﺎﺻﺔ‬

‫ﺑﺎﻟﻤﻄﻌﻢ‪.‬‬
‫‪‬اﻻﺗﻔﺎق ﻣﻊ اﻟﻌﻤﻼء ﻋﻠﻲ إﻗﺎﻣﺔ ﺣﻔﻼت داﺧﻞ اﻟﻤﻄﻌﻢ )ﺗﺤﺪﯾﺪ‬

‫ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ – اﻷﺳﻌﺎر(‪.‬‬
‫‪‬اﻟﻘﯿﺎم ﺑﺎﻟﻤﮭﺎم اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﻤﻘﺎﺑﻼت اﻟﺸﺨﺼﯿﺔ ﻣﻊ اﻷﻓﺮاد اﻟﺠﺪد‬
‫اﻟﻤﺮﺷﺤﯿﻦ ﻟﻠﻌﻤﻞ‪ ،‬اﺳﺘﺌﺠﺎر وﺗﻌﯿﯿﻦ اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ‪ ،‬اﻟﺘﻮﺟﯿﮫ‪ ،‬ﺗﻘﯿﯿﻢ‬
‫اﻷداء‪ ،‬اﻟﺘﺪرﯾﺐ اﻟﺨﺎص‪ ،‬إﺑﺪاء اﻟﻨﺼﺢ ﻟﻠﻤﺨﻄﺊ واﻹﯾﻘﺎف‬

‫اﻟﻤﺆﻗﺖ ﻋﻦ اﻟﻌﻤﻞ إذا ﻟﺰم اﻷﻣﺮ‪.‬‬
‫‪‬اﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ اﻟﻨﻈﺎﻓﺔ اﻟﺸﺨﺼﯿﺔ ﻟﻠﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﺑﺎﻟﻤﻄﻌﻢ ﺑﺎﻋﺘﺒﺎرھﻢ‬

‫واﺟﮭﺔ ﻟﻠﻔﻨﺪق‪.‬‬

‫‪- 142 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺮاﺑﻊ‬