Page 151 - إدارة الفنادق

‫اﻻدارة اﻟﺤﺪﯾﺜﺔ ﻟﻠﻔﻨﺎدق‬

‫ﯾﻘﻮم ﺿﯿﻮف اﻟﻔﻨﺪق ﺑﻄﻠﺐ اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻦ طﺮﯾﻖ اﻟﺘﻠﯿﻔﻮن وﯾﺘﻢ ﺗﺴﺠﯿﻞ‬
‫اﻟﻄﻠﺒﺎت ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﺸﺨﺺ اﻟﻤﺴﺌﻮل ﻋﻠﻰ ﻓﺎﺗﻮرة ﺧﺎﺻﺔ وﺗﺴﻌﺮ اﻟﻤﻮاد‬
‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻘﺪم إﻟﻰ اﻟﺸﺨﺺ اﻟﻤﺴﺌﻮل ﻟﻐﺮض ﺗﺠﮭﯿﺰ اﻟﻄﻠﺒﺎت ﺛﻢ ﺗﺠﮭﺰ‬

‫وﺗﻮﺻﻞ إﻟﻰ ﻏﺮﻓﺔ اﻟﻀﯿﻒ ﻋﻦ طﺮﯾﻖ ﻋﻤﺎل ﺧﺪﻣﺔ ھﺬا اﻟﻘﺴﻢ‪.‬‬
‫وﺗﻮﺟﺪ ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ ﻛﻞ ﻏﺮﻓﺔ ﻣﻦ ﻏﺮف اﻟﻀﯿﻮف ﻓﻲ ﻓﻨﺎدق‬
‫اﻷرﺑﻌﺔ ﻧﺠﻮم ﻓﻤﺎ ﻓﻮق‪ ،‬وﻣﺴﻌﺮة أﯾﻀﺎً ﻓﻤﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻀﯿﻒ ﺳﻮى ﻗﺮاءة أﻧﻮاع‬
‫اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﻘﺪم ﻓﻲ اﻹﻓﻄﺎر واﻟﻐﺪاء واﻟﻌﺸﺎء‪ ،‬وطﻠﺐ اﻟﻄﻌﺎم أو اﻟﺸﺮاب اﻟﺬي‬
‫ﯾﺮﯾﺪه ﻋﻦ طﺮﯾﻖ اﻟﺘﻠﯿﻔﻮن‪ ،‬وﯾﻘﻮم اﻟﻀﯿﻒ ﺑﺪﻓﻊ ﻣﺒﻠﻎ اﻟﻄﻌﺎم أو اﻟﺸﺮاب إﻣﺎ ﻧﻘﺪاً‬
‫أو اﻟﺘﻮﻗﯿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺎﺗﻮرة اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻟﮫ ﻣﻊ اﻟﻄﻌﺎم ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻮل إﻟﻰ ﻛﺎﺷﯿﺮ اﻟﻤﻜﺘﺐ‬

‫اﻷﻣﺎﻣﻲ وﺗﺴﺠﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺎب اﻟﻀﯿﻒ‪.‬‬

‫راﺑﻌﺎً‪:‬اﻟﺒﺎرات ‪Bars‬‬
‫ﻛﻠﻤﺔ ﺑﺎر ﺗﻌﻨﻲ ﺣﺎﺟﺰ أو ﻓﺎﺻﻞ ﻟﺬا ﯾﻌﺮف اﻟﺒﺎر ﻋﻠﻲ أﻧﮫ ﺣﺎﺟﺰ ﯾﻔﺼﻞ‬
‫ﺑﯿﻦ اﻟﺮواد وﺑﯿﻦ ﻣﻦ ﯾﻘﻮم ﺑﺨﺪﻣﺘﮭﻢ‪ .‬وھﻮ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻣﻜﺎن ﯾﻘﻮم ﺑﺨﺪﻣﺔ‬
‫اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻜﺤﻮﻟﯿﺔ أواﻟﻐﯿﺮ ﻛﺤﻮﻟﯿﺔ ﻟﻠﻀﯿﻮف واﻟﻨﺰﻻء ﻣﻘﺎﺑﻞ ﻣﺒﻠﻎ ﻣﻦ اﻟﻤﺎل‪.‬‬
‫ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﺘﻌﺮﯾﻒ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﯾﺘﻀﺢ ﻟﻨﺎ أﻧﮫ ﻟﯿﺴﺖ ﻛﻞ اﻟﺒﺎرات ﺗﻘﻮم ﺑﺘﻘﺪﯾﻢ‬
‫اﻟﺨﻤﻮر‪ ،‬ﻓﻤﻨﮭﺎ ﻣﻦ ﯾﻘﺪم اﻟﺨﻤﺮ وﻣﻨﮭﺎ ﻣﻦ ﯾﻘﺪم اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺨﻔﯿﻔﺔ واﻟﻤﺮطﺒﺎت‪.‬‬
‫وﺗﺘﻌﺪد وﺗﺘﻨﻮع أﺷﻜﺎل اﻟﺒﺎرات داﺧﻞ اﻟﻔﻨﺎدق ﻓﻨﺠﺪ ﻣﻨﮭﺎ ﻋﻠﻲ ﺳﺒﯿﻞ‬

‫اﻟﻤﺜﺎل‪:‬‬
‫‪ (1‬اﻟﺒﺎر اﻷﻣﺮﯾﻜﻲ‪AMERICAN BAR :‬‬
‫‪ ‬أﺷﮭﺮ أﻧﻮاع اﻟﺒﺎرات وأﻛﺜﺮھﺎ اﻧﺘﺸﺎراً‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺘﺨﺼﺺ ﻓﻲ ﺟﻤﯿﻊ أﻧﻮاع اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻜﺤﻮﻟﯿﺔ واﻟﻐﯿﺮ ﻛﺤﻮﻟﯿﺔ‬

‫واﻟﻜﻮﻛﺘﯿﻼت اﻟﺸﮭﯿﺮة‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺘﻄﻠﺐ ﻋﺎﻣﻠﯿﻦ ذوﻣﮭﺎرة وﺧﺒﺮة ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻓﻰ ﻣﺠﺎل ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻮﻛﺘﯿﻼت‪.‬‬

‫‪- 144 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺮاﺑﻊ‬