Page 106 - مدخل لعلم الغذاء
P. 106
.7الآيس كريم:
كىك منتج لو أىمية خاصة ك بالفنادؽ كغالبان ما يصنع بيا
كبالعمكـ فإنو ايضان يجب أف يكضع تحت رعايو المسئكليف
بالفندؽ .....كيلاحظ الاتى:
ٔ .أف لايككف بو ارئحة أك طعـ التزنخ.
ٕ .أف يككف خالى مف الإحساس الرممى الذل ىك نتيجة سكء
التصنيع كقمو نسبة الدىكف.
ٖ .قد يلاحظ تغير فى الطعـ نتيجة نقص السكر.
ٗ .أما التغير فى المكف قد يككف نتيجة سكء التصنيع.
استلام البيض:
يجب اف يعزؿ أل نكع مف أنكاع البيض غير بيض الدجاج كي ارعى الأتى:
.1السطح الخارجى لمبيض:
-نظيؼ خالى مف الاتساخ الذل ىك كسيمة لحمؿ البكتيريا الضارة إلى
داخؿ البيضة.
-ألا تككف القشرة الخارجية ضعيفة أك خشنة عمى غير المألكؼ.
016
