Page 128 - مدخل لعلم الغذاء

‫الجدكؿ التالى يكضح مؤش ارت التدنى فى الخكاص العضكية لحسية للأغذية‬

‫الطازجة ك الأغذية الجافة ك الأغذية المعمبو ك الزيكت ك الدىكف ‪ .‬جدكؿ رقـ‬

‫(ٕ)‪.‬‬

‫الزيوت‬ ‫الأغذية المعمبة‬ ‫الأغذية الطازجة الأغذية الجافة‬

‫عبوات ممزقة أوغير‬

‫عمب منتفخو التزنخ‬ ‫ارئحة كريية‬

‫محكمة‬

‫عمب صدئة أو تالفة تحتوى عمى مواد‬
‫طعم غير عادى تسرب‬

‫بصورة سيئة غريبة‬

‫التمف الذى تحدثو‬
‫مظي ارً غير عادى‬

‫الحش ارت و القوارض‬

‫لون داكن غير‬ ‫ثقوب فى العمب أو‬ ‫تعفن‬ ‫تقطع‬
‫عادى‬ ‫حدوث تسرب‬

‫الرطوبة العالية‬ ‫عفن‬

‫روائح غير‬ ‫نضوج أكثر من أوساخ فى الغذاء أو عمب انتيى تاريخ‬

‫مرغوبة‬ ‫صلاحيتيا‬ ‫العبوه‬ ‫اللازم‬

‫عمب لا تحمل بطاقة‬ ‫خمط الغذاء بمواد‬ ‫التمف الذى تسببو‬
‫محتوياتيا‬ ‫أخرى‬ ‫الحش ارت و‬
‫القوارض‬

‫‪028‬‬