Page 131 - مدخل لعلم الغذاء

‫بمد إلى أخرل تبعان لتقدميا الطبى ككعى الأف ارد ك المستشفيات بأىمية‬
‫التبميغ عف مثؿ ىذه الحالات كفيما يمى ممخص لكلان مف التمكث‬

‫الكيماكل ك الميكركبى للأغذية‪.‬‬
‫التموث الكيماوى للأغذية‪:‬‬

‫تستخدـ المكاد المضافة للأغذية (المكاد الممكنو ك المكاد الحافظة ك‬
‫المكاد المكسبة لمطعكـ ) فى تكنكلكجيا تصنيع الأغذية عمى نطاؽ كبير كلذلؾ‬
‫اىتمت المنظمات الدكلية المسئكلة مثؿ منظمة الأغذية ك الز ارعة كمنظمة‬
‫الصحة العالية بعمؿ تقييـ لممكاد المضافة التى تستخدـ فى تصنيع الأغذية‬
‫كذلؾ لأختيار مدل سميتيا كتحديد الحد الأعمى المسمكح باستخدامو منيا فى‬
‫تصنيع الأغذية كذلؾ بغرض التأكد مف اقتصار الاستخدـ عمى المكاد‬
‫المضافة ذات النكعية الجيدة ك الغير ضارة بصحة الإنساف فى كاقع الأمر‬
‫يمجأ بعض المنتجيف للأغذية إلى استخداـ مكاد مضافة غير مصرح‬
‫باستخداميا كذلؾ بغرض إخفاء تمؼ لأغذية بقصد الغش المعتمد كىذا قد‬
‫يككف مض انر جدان بصحة الإنساف الذل يتناكؿ ىذه الأغذية كلذلؾ فإف استخداـ‬
‫المضافات الكيميائية بصكرة خاطئة كدكف مرقبة صارمة مف الييئات الحككمية‬

‫يمكف أف يؤدل إلى أثار سمبية خطيرة عمى صحة الإنساف‬

‫‪030‬‬