Page 148 - مدخل لعلم الغذاء

‫المسببة لمتسمـ ‪ Staphylococcus aureus‬تككف كافية ليلاؾ منظـ‬
‫سلالات السالمكنيلا‪.‬‬

‫أم ارض أخرى تنتقل للأنسان عن طريق الغذاء‪:‬‬
‫بالإضافة إلى ما سبؽ فيكجد أم ارض أخرل تنتقؿ للإنساف عف طريؽ‬

‫الغذاء كتسبب أم ارضا ذات أع ارض مشابيو لأع ارض التسمـ الغذائى منيا‪-:‬‬
‫‪ ‬بكتريا القولون المرضية‪Enteropathogenic Escherichia :‬‬

‫‪:coli‬‬
‫منذ مدة طكيمة عرؼ ارتباط بعض الحالات الحادة مف الإسياؿ فى‬
‫الأطفاؿ بكجكد البكتريا المرضية ( ‪ )EEC‬ك أمكف حتى الآف حصر‬
‫عشريف صنفان مف انتجيف مستقؿ مف ىذه البكتريا كحديثان كجدت بعض‬
‫حالات الإسياؿ سببيا بكتريا ‪ E.coli‬أمكف تصنيؼ بعضيا انتيجينيا‬

‫ك البعض الآخر لـ يمكف تصنيفو‪.‬‬
‫كتتـ العدكل بيذه البكتريا فى بعض الأحياف بطريقة مماثمة لما يحدث‬
‫فى بكتريا التيفكد فى حيف أف بعض السلالات الأخرل ليا القدرة عمى إف ارز‬
‫تككسيف غير مقاكـ لدرجات الح اررة العالية كسالالات أخرل تفرز تككسيف‬
‫مقاكـ لدرجات الح اررة العالية‪ .‬كقد ثبت أف ىذه المجمكعة مف البكتريا المرضية‬

‫‪048‬‬