Page 158 - مدخل لعلم الغذاء

‫عمى نكع السلالة كدرجة التمكث ك الظركؼ البيئية كخاصة درجة ح اررة‬
‫التخزيف كييمؾ ىذا الميكركب بسيكلة بتسخيف الغذاء الممكث عمى درجة ٓ‪ٙ‬ـ‬
‫لمدة بضعة دقائؽ فى حالة المحكـ الحم ارء كحكالى ٓٔ دقائؽ فى حالة‬

‫الدكاجف‪.‬‬
‫كقد حدثت حالات تسمـ بيذا الميكركب عمى نطاؽ كاسع فى الأطفاؿ‬
‫فكؽ سف ٓٔ سنكات كفى البالغيف الصغار إلا أف جميع الأشخاص فى‬
‫الأعمار المختمفة يككنكف معرضيف للإصابو كالإصابو تشمؿ الأمعاء الدقيقة ك‬
‫الغميظة حيث يحدث المرض الإسيالى كبالرغـ مف أف الأع ارض قد تظير فى‬
‫خلاؿ ٔ‪ ٔٔ-‬يكـ بعد أكؿ الغذاء الممكث فإف المرض عادة يبدأ بعد ٖ‪ ٘-‬أياـ‬

‫مف تناكؿ الغذاء الممكث بالميكركب‪.‬‬

‫‪058‬‬