Page 160 - مدخل لعلم الغذاء
P. 160
ٖ .أف يككف خالى مف القاذك ارت ك أل ممكثات أخرل.
الأغذية الغنية فى الكربوىيد ارت:
عادة تتبع المممكة النباتية مثؿ الحبكب -الأرز – القمح ك البذكر الجافة
مثؿ البقكليات كىذه الأطعمة تتحمؿ التخزيف لفت ارت طكيمة.
الأغذية الغنية فى البركتينات:
تشمؿ الأغذية الحيكانية مثؿ المحكـ – الأسماؾ ك البيض ك الدكاجف
كمنتجات الألباف جميعيا لا تتحمؿ التخزيف لفت ارت طكيمة إلا تحت ظركؼ
خاصة كذلؾ فأف البقكليات تعتبر مصدر جيد لمبركتينات.
الأغذية الغنية فى الفيتامينات و الأملاح العضوية:
تشمؿ الخض اركات ك الفكاكو كىذه المجمكعة أيضان لا تتحمؿ التخزيف
لفترة طكيمة كتحتاج ايضان إلى طرؽ حفظ خاصة لممحافظة عمييا.
عادة يحظر تنكؿ كتداكؿ الأغذية فى الظركؼ التالية-:
ٔ .إذا كانت غير صالحة للإستيلاؾ الأدمى.
ٕ .إذا كانت غير مطابقة لممكاصفات المكضكعة فى التشريعات الغذائية.
ٖ .إذا كانت مغشكشة.
كتعتبر الأغذية غير صالحة للإستيلاؾ الآدمى فى الأحكاؿ الأتية:
061
