Page 167 - مدخل لعلم الغذاء
P. 167
-مشتقات البكلى استر ك البكلى أميد.
شروط خاصة بمواصفات البولى ايثمين:
ٔ .صالحة لتعبئة الأغذية.
ٕ .تمنع امتصاص الركائح مف مكاف التخزيف كغير نفاذه للأكسجيف ك
السكائؿ.
ٖ .تمنع فقد المكاد الطيارة المكسبة لمطعـ.
ٗ .أف تكسب سطح العبكة مف الداخؿ المادة المعبأه أك طعـ ك ارئحة أك
لكف.
٘ .أف يككف مقاكمان لمحمكضة.
.ٙأف يتحمؿ الصدمات كجيد الشد.
.ٚالسمؾ متجانس.
.ٛتحمؿ درجات ح اررة منخفضة.
الخواص الطبيعية لمواد التغميف-:
ٔ .القوة :حتى تحتمؿ التغير فى درجات الح اررة ك الرطكبة.
ٕ .النفاذية :درجة النفاذية مف أىـ خكاص مكاد التعبئة حيث ترتبط
بمعدؿ انتشار الغا ازت كبخار الماء أك السكائؿ خلاؿ المادة.
067
