Page 170 - مدخل لعلم الغذاء
P. 170
الأمدادات الكافية مف الماء البارد ك الساخف يجب أف تككف متكفرة
كذلؾ لممحافظة عمى نظافة المخزف كتنظيؼ المعدات المكجكدة كلاستخداـ
العامميف ىناؾ بعض عمميات التنظيؼ يعتبر استخداـ الماء الساخف فييا شئ
ضركرل كلذلؾ يجب أف تككف كمية الماء الساخف بالمخزف متكفره بالقدر
الكافى لاحتياجات العمؿ كذلؾ يجب أف يتكافر بالمخزف مخصصة لغسيؿ
الأيدل لمعامميف ككذلؾ تجفيفيا.
ايضان دك ارت المياة النظيفة يجب أف تمحؽ بمكاف لا يفتح مباشرة عمى المخزف
كأف يككف أماـ باب دك ارت المياه مساحة تحتكل عمى مطي ارت خاصة حتى لا
تنتقؿ الميكركبات مف دك ارت المياه عبر أحذية العامميف إلى أرضية المطبخ أك
المخازف التى تحتكل عمى الخامات الغذائية يجب أف يككف أحكاض غسيؿ
الأيدل منفصمة عف الاحكاض التى يتـ غسيؿ المكاد الغذائية بيا كيجب أف
يمحؽ بأحكاض غسيؿ الأيدل مجففات ىكائية كأك ارؽ التنشيؼ.
اربعاً تنظيف دو ارتالمياه Cleaning of toilets
يجب ألا يتـ تنظيؼ دك ارت المياة بكاسطة العامميف بالمخزف أك المطبخ المذيف
يتداكلكف الأغذية بؿ يجب أف يككف ىناؾ عماؿ نظافة ليس ليـ علاقة
071
