Page 173 - مدخل لعلم الغذاء

‫يجب أف تككف أبكاب كشبابيؾ المخازف ك المطابخ مثبتو جيدان كنظيفة‬
‫ككذلؾ يجب الأىتماـ بنظافة الزجاج المكجكد بيا كذلؾ مف خارج كداخؿ‬
‫المخازف أك المطابخ مف أجؿ الحصكؿ عمى أكبر كمية مف الإضاءه داخؿ‬

‫المخازف ك المطابخ‪.‬‬

‫تاسعاً‪ :‬مصاعد الأغذية ‪:Food Lifts‬‬

‫المصاعد التى تحمؿ المكاد الغذائية الخاـ أك المجيزة مف المخازف أك‬
‫المطابخ يجب أف يحافظ عمييا فى حالة تمة مف النظافة باستم ارر كلا يجب أف‬
‫يسمح بت اركـ أج ازء مف الأغذية عمييا لأف المصاعد تعتبر أماكف مثالية‬
‫لتجميع الفئ ارف ك الحش ارت فى حالة عدـ نظافتيا كمف ثـ انتقاليا إلى المطبخ‪.‬‬

‫الاشت ارطات الصحية فى معدات المخزن ‪Hygiene‬‬
‫‪store equipment‬‬

‫يجب أف تصمـ المعدات بحيث يمكف تنظيفيا بسيكلة ككذلؾ بحيث‬
‫يككف مف السيؿ فحص درجة نظافتيا أل أخطاء فى المحافظة عمى المعدات‬
‫نظيفة يمكف أف تؤدل إلى التسمـ الغذائى ‪ Food poisoning‬المكاد‬
‫المستخدمو فى تصنيع أرفؼ المخازف كمعدات المطابخ يجب أف لا تككف ليا‬

‫‪073‬‬