Page 175 - مدخل لعلم الغذاء
P. 175
قطعة مف القماش النظيؼ كيجب م ارعاة أف الفرش أك الأدكات التى تستخدـ
فى كشط بقايا الغذاء مف المعدات يتـ استخداـ بدكف استخداـ قكة أك ضغط
كبير كذلؾ حتى لا تنظيفيا فى الم ارت القادمة.
بالنسبة للأسطح الرخامية يتـ تنظيفيا بكسطة الفرش القكية ثـ الماء
الساخف كبعد ذلؾ يتـ تجفيفيا الأج ازء الخشبية بالمخازف تستخدـ معيا الفرش
أكلان ثـ الماء الساخف المضاؼ لو المنظفات ثـ الشطؼ بالماء فى النياية يتـ
تجفيفيا المكاد البلاستيكية يتـ تنظيفيا باستخداـ كميات مناسبة مف الماء
الساخف بالنسبة للأرفؼ المصنعة مف الألمكنيكـ لا يجب غسميا بالماء
المضاؼ لو الصكدا كذلؾ لحماية الطبقة الخارجية التى تمنع التأكؿ لمعدف
الألمكنيكـ.
كلغسيؿ ىذه الأرفؼ الألمكنيكـ يتـ إ ازلة أج ازء الطعاـ منيا ثـ تنقع
كيتـ بعد ذلؾ استخداـ الماء الساخف لمضاؼ لو المنظفات كيستخدـ ىنا أما
السمؾ المعدنى أك أل مادة كاشطة ثـ يتـ الشطؼ ك التجفيؼ .بالنسبة
لممعدات المصنعة مف الصمب الغير قابؿ لمصدأ Stainless steelفيذه
تعتبر سيمة التنظيؼ حيث يتـ غمرىا فى الماء الساخف المضاؼ لو المنظفات
ثـ تغسؿ بالفرشاة كتشطؼ ثـ تجفؼ.
075
