Page 201 - مدخل لعلم الغذاء

‫الطازجة كالبسككيتات الغنية بالقمح بالاضافة الى المبف الخالى الدسـ لضماف‬
‫امداد الجسـ بالكقكد الكربكىيد ارتي ‪.‬‬
‫الدىــــون‬

‫بالنسبة إلى الرياضييف‪ ،‬تشكؿ الدىكف عقبة في طريؽ بناء العضلات‪ ،‬إف‬
‫الجسـ يعتبر الشحكـ مصد انر لمطاقة عمى المدل البعيد ‪ ،‬إذ إف خزف الشحكـ‬
‫أسيؿ مف خزف البركتينات كالكربكىيد ارت‪ ،‬كىذا يفسر سبب ت اركـ الشحكـ حكؿ‬

‫الخصر لدل الرجاؿ ازئدم الكزف ‪.‬‬
‫كىناؾ نكعاف مف الدىكف ‪ :‬دىكف مشبعة كدىكف غير مشبعة‪ ،‬كتعتبر معظـ‬
‫الدىكف السائمة (الزيكت النباتية) غير مشبعة عمكمان أما الدىكف المكجكدة في‬
‫المحكـ كالمبف كالسمف البمدل ك النباتي فتككف مشبعة كىي مؤذية لمصحة‬
‫إجمالان بالنظر إلى علاقتيا بأم ارض القمب كالسرطاف ك أفضؿ أنكاع الزيكت ‪،‬‬

‫زيت الزيتكف ك الزيت الحار ك زيت الذرة ك عباد الشمش‪.‬‬
‫لتماريف الرياضية لا تنفع في تحكيؿ الشحكـ إلى نسيج عضمي كلابد لمرياضي‬
‫أف يضع نصب عينيو ىدفان كاحدان يتركز في خفض نسبة الشحكـ في الجسـ‬
‫كالمستكل الجيد الذم ينصح بو يصؿ مف ٘ٔ إلى ٕ٘ ‪%‬كنضع أماـ بناة‬

‫العضلات ىذه الإرشادات المفيدة ‪:‬‬

‫‪210‬‬