Page 27 - مدخل لعلم الغذاء

‫ميثكنيف‬ ‫‪Threonine‬‬ ‫ثريكنيف‬

‫‪Methionine‬‬

‫تربتكفاف‬ ‫فينايؿ الانيف ‪Phenylalanine‬‬

‫‪Tryptophane‬‬

‫اليستديف ‪Histidine‬‬

‫ٕ‪ .‬احماض امينية غير اساسية ‪Non- essential amino‬‬

‫‪:acids‬كىى الاحماض الامينية التى يستطيع الجسـ أف يككنيا عند‬

‫تكافر مصدر النيتركجيف فى الغذاء ‪ ،‬كمف امثمتيا (آلانيف – ارجنيف‬

‫– اسبارجيف – اسبارتيؾ – جمكتاميف – جمكتاميؾ – بركليف – سيريف‬

‫– تيركسيف – سستيف – ىيدرككسى ليسيف – ىيدرككسى بركليف)‪.‬‬

‫تقسيم البروتينات ‪:Classification of proteins‬‬

‫يمكن تقسيم البروتنيات وفقاً لما يمى‪:‬‬

‫‪ .1‬الخواص الطبيعية و الكيميائية‪:‬‬

‫أ) البروتينات البسيطة ‪ :Simple Proteins‬كىى البركتينات‬

‫التى ينتج عف تحمميا بالاحماض أك القمكيات أك الإنزيمات‬

‫احمض امينية فقط أك مشتقاتيا مثؿ الجمكبيكليف ك الالبيكميف‬

‫المكجكداف فى خلايا الجسـ كسيرـ الدـ‪.‬‬

‫‪27‬‬