Page 32 - مدخل لعلم الغذاء
P. 32

‫‪ -‬فى الأمعاء الدقيقة‪ :‬يؤثر انزيـ التربسيف البنكرياسى‬
‫‪Pancreatic Trypsin‬عمى البركتينات ليحكليا إلى مركبات‬
‫عديد الببتيد كاحماض امينية ‪ ،‬كيتـ اليضـ النيائى لمبركتينات‬
‫بكاسطة انزيـ الببتيديز ‪ Peptidases‬الذل يفرزه الغشاء‬
‫المخاطى المبطف للأمعاء الذل يحكليا إلى أحماض امينية‬

                                                      ‫منفرده‪.‬‬
‫كيتـ امتصاص الأحماض الأمينية فى الأمعاء الدقيقة ثـ تنتقؿ‬
‫بكاسطة الكريد الببى إلى الكبد حيث يتـ تصنيع بركتينات البلازما‬
‫كينتقؿ الباقى عف طريؽ الدـ إلى خلايا الجسـ للإيفاء‬

                                                 ‫بإحتياجاتيا‪.‬‬
                                          ‫كظائؼ البركتينات‪:‬‬
‫ٔ‪ .‬ضرورية لمنمو وتجديد وصيانو الأنسجة‪ :‬يككف البركتيف‬
‫المادة الأساسية الصمبة المكجكدة بالعضلات ك الغدد الصماء‬
‫كما أنو المككف الأساسى لمعظاـ ك الاسناف ك الجمد ك الشعر‬
‫ك الأظافر كخلايا الدـ ك السيرـ كيمكف القكؿ أف كؿ خمية‬
‫حية ككذلؾ جميع سكائؿ الجسـ باستثناء الصف ارء ك اليكريا‬
                                    ‫تحتكل عمى البركتيف‪.‬‬

                                            ‫‪32‬‬
   27   28   29   30   31   32   33   34   35   36   37