Page 33 - مدخل لعلم الغذاء
P. 33

‫ٕ‪ .‬يمد الجسم بأحماض امينية ىامة‪ :‬كىى تقكـ بدكر منفرد فى‬
‫الجسـ كالحامض الأمينى الفينيؿ آلانيف الذل يدخؿ فى بناء‬
‫ىرمكف الثيرككسيف كفيتاميف البيكتيف ك الحامض الأمينى‬
‫المثيكنيف الذل يستخدـ فى تخميؽ الناقلات الرئيسية للإشا ارت‬

                                                ‫العصبية‪.‬‬
‫ٖ‪ .‬الطاقة‪ :‬يمكف استخداـ البركتينات كمصدر لمطاقة فكؿ ٔ جـ‬
‫بركتيف ينتج ٗ كيمك سعر كذلؾ فى حالة غياب مصادر‬

       ‫الطاقة الرئيسية (الكربكىيد ارت ك الدىكف) عف الغذاء‪.‬‬
‫ٗ‪ .‬الأنزيمات‪ :‬كتقكـ الأنزيمات بتنظيـ العمميات الحيكية بالجسـ‬

                      ‫‪ ،‬كىى تتككف مف الأحماض الأمينية‪.‬‬
‫٘‪ .‬المحافظة عمى توازن الماء بالجسم ‪ :‬يساعد بركتيف‬
‫الألبيكميف المكجكدة فى الدـ عمى حفظ تكازف محاليؿ الجسـ‬
‫داخؿ كخارج الخلايا كفى حالة نقص الألبيكميف تتجمع‬
‫المحاليؿ فى المسافات بيف الخلايا كيحدث التكرـ فى أعضاء‬

                                 ‫الجسـ المسمى بالأكديما‪.‬‬
‫‪ .ٙ‬المعاونو فى تكوين الأجسام المضادة‪ :‬تحمى الأجساـ‬
‫المضادة جسـ الأنساف مف الأجساـ الغريبة التى تقتحمو مثؿ‬

                                            ‫‪33‬‬
   28   29   30   31   32   33   34   35   36   37   38