Page 34 - مدخل لعلم الغذاء
P. 34

‫البكتريا ك الفيركسات ‪ ،‬كليذا يكتسب الجسـ مناعة طبيعية‬
    ‫ضد ىذه الأجساـ حتى لك تعرض لمعدكل بيا مرة أخرل‪.‬‬

‫‪ .ٚ‬تكوين صبغات الرؤية‪ :‬تتككف الصبغة الحساسة لمضكء فى‬
‫خلايا الشبكية مف جزيئات بركتيف يعرؼ باسـ أكبسيف فيك‬
‫بركتيف يستجيب لمضكء كيحث النبضات العصبية التى تنقؿ‬

                 ‫الإحساس بالرؤية إلى م اركز الرؤية بالمخ‪.‬‬
‫‪ .ٛ‬وظائف خاصة‪ :‬أغمب الأحماض الأمينية ليا كظائؼ خاصة‬
‫فى الجسـ ‪ ،‬فالتربتكفاف مثلا ىك مقدـ لفيتاميف النياسيف‬
‫كلممكصؿ العصبى السيرتكنيف ‪ ،‬كما أف الفنيؿ آلانيف ىك‬

          ‫مكلد لمتيركزيف الذل يؤدل إلى تككيف الثيرككسيف‪.‬‬

                          ‫العوامل التى تؤثر عمى الإحتياجات من البروتين‪:‬‬
‫ٔ‪ .‬يحتاج البالغكف إلى كمية كافية مف البركتيف لتعكيض الفقد فى‬
‫النيتركجيف المفرز فى البكؿ ك الب ارز ك الجمد ك الشعر ك الأظافر ك‬

                                                ‫العرؽ ‪ ......‬الخ‪.‬‬
‫ٕ‪ .‬يجب أعطاء الأحماض الأمينية الضركرية بكميات كافية لمكاجية‬

                              ‫الاحتياجات اللازمة لتجديد الانسجة‪.‬‬

                                            ‫‪34‬‬
   29   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39