Page 39 - مدخل لعلم الغذاء
P. 39

‫تقسـ الفيتامينات إلى فيتامينات ذكابة فى الدىكف كىى ( أ ‪ ،‬د ‪،‬ق ‪ ،‬ؾ )‬

‫كفيتامينات ذكابة فى الماء كىى مجمكعة فيتاميف ب (الثياميف ‪ ،‬الربيكفيلافيف‬

‫‪ ،‬النياسيف ‪ ،‬حمض البانتكثينيؾ ‪ ،‬البيكتيف ‪ ،‬البير يدككسيف ‪ ،‬حمض الفكليؾ‪،‬‬

                                        ‫ب ٕٔ) كفيتاميف ج‪.‬‬

‫ك الجدكؿ لتالى يكضح الفركؽ الأساسية بيف مجمكعتى الفيتامينات الذكابة فى‬

                                        ‫الدىكف ك الذكابة فى الماء‪:‬‬

‫الفيتامينات الذوابة في الماء‬            ‫الفيتامينات الذوابة في الدىون‬

‫تذوب في الدىون و المذيبات العضوية تذوب في الماء‬

‫يخزن ال ازئد من الاحتياجات اليومية في يخزن القميل جدا في الجسم‬

                                        ‫الجسم‬

‫تفرز فى البول‬                           ‫تفرز كميات صغيره في الصف ارء‬

‫تظير اع ارض النقص بسرعة‬                 ‫تظير اع ارض النقص ببطء‬

‫لابد من وجودىا في الغذاء يومياً‬         ‫ليس من الضرورى وجودىا في الغذاء‬
                                                                       ‫يومياً‬

‫ليس ليا مولدات فيتامين عادة‬             ‫ليا مقدمات أو مولدات‬

‫تمتص في الدم عن طريق الوريد البابى‬      ‫تمتص عن طريق الجياز الميمفاوى‬

‫يحتاج الييا الكائنات البسيطة و المعقدة‬  ‫يحتاج الييا الكائنات المعقدة فقط‬

‫تحتوى فقط عمى الكربون و الاكسجين و تحتوى إلى جانب الكربون و الاكسجين و‬

                              ‫‪39‬‬
   34   35   36   37   38   39   40   41   42   43   44