Page 41 - مدخل لعلم الغذاء
P. 41

‫ٗ‪ .‬التصنيع الحيوي في الأمعاء‪ :‬تقكـ البكتريا الطبيعية في الأمعاء‬
     ‫بتصنيع كميات مف بعض الفيتاميف مثؿ فيتاميف ؾ ‪ ،‬النياسيف ‪،‬‬

                            ‫الريبكفيلافيف ‪ ،‬حمض الفكليؾ ‪ ،‬بٕٔ‪.‬‬
   ‫٘‪ .‬الطفيميات‪ :‬كجكد ديداف أك طفيميات في الأمعاء كالاسكارس تؤدل‬

     ‫إلى مشاركة ىذه الطفيميات لأنساف في الفيتامينات التى يحصؿ‬
  ‫عمييا في الغذاء ‪ ،‬فقر الدـ الخبيث يقترف بكجكد ىذه الطفيميات في‬

                                                         ‫الامعاء‪.‬‬

 ‫أولاً‪ :‬الفيتامينات الذوابة في الدىون ‪Fat – soiuble vitamin‬‬

                                                ‫فيتامين أ ‪Vitamin A :‬‬
‫يعتبر ‪ Vit.A‬أكؿ ما أكتشؼ مف الفيتامينات الذكابة فى الدىكف كقد تـ التعرؼ‬
‫عمية عاـ ٖٔ‪ ٜٔ‬كتـ عزلو عاـ ٖ‪ ٜٔٚ‬كامكف تصنيعو عاـ ‪ٜٔٗٙ‬كيكجد ‪Vit‬‬
‫‪ . A‬بصكرة طبيعية فى المنتجات الحيكانية التى تحتكل عمى الرتينكؿ ‪Retinol‬‬
‫( كىك الصكرة الحيكية الفعالة لفيتاميف أ ) ك الريتناؿ‪ Retinal‬أك حمض‬
‫الريتنكيؾ‪ Retinoic Acid‬كىذه المركبات ليا نشاط ‪ Vit.A‬بدرجة كبيرة عف‬
‫مقدمات الفيتاميف ك التى فى المصادر النباتية ‪ ،‬أما مقددمات‪Vit.A‬فيى تككف‬
 ‫فى المنتجات النباتية ىى الفا كبيتا كجاما كاركتيف ‪Beta and Gamma‬‬

                                            ‫‪40‬‬
   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46